校园食品安全制度.docVIP

留样标签模板 留样食品名称： 留样质量（g）： 留样时间： 月 日 时 分 留样温度（℃）： 留样人员： 审核人员： 留样处置时间： 月 日 时 分 校园食品安全安全管理制度材料目录 校园食品安全管理机构、配备人员及人员分工（学校红头文件）； 食品安全管理员任命书（学校红头文件）； 校园食品安全突发事件应急处置制度（学校红头文件）； 校园食品安全责任制（文件形式）； 从业人员健康管理制度； 从业人员培训管理制度； 餐（用）具清洗消毒制度； 食品原料进货查验和索证索票台账记录制度； 食品留样制度； 食品原料储存制度； 场所及设施设备定期清洗消毒、维护、校验制度。 食品粗加工制度； 食品烹饪加工制度； 有害生物防制制度； 餐厨废弃物处置制度； 食品安全自查制度； 投诉处理制度； 餐饮加工过程控制制度基本要求 校长第一责任人制度落实情况（具体为召开会议情况、检查情况等内容） 1、校园食品安全管理机构、配备人员及人员分工 为了强化校园食堂食品安全，消除食品安全隐患，提高保障水平，***学校设立食品安全管理机构及职责，规范相关职责及工作要求。? 一、管理人员及职责? **学校食品安全领导小组人员 组???长：**** 副组长：****?? 成??员：******???? 1、学校食堂法人：****（校长），是学校食堂食品安全管理的第一责任人，负责学校食品安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。? 2、食堂安全监管：***（副校长），负责学校食品安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。? 3、食堂安全管理员：***，负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。?对食堂的从业人员、原料采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。? 4、各环节（如采购、加工、消毒、留样等）负责人员具体职责。 二、责任追究? 学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。 校长第一责任人职责： 一、?把学校食品安全工作放在重要议事日程，亲自领导、部署和督查，认真落实食品安全管理制度。 二、落实校（园）长集中用餐陪餐制度，及时发现隐患，整改问题。 领导小组工作职责：? ?一、认真贯彻《食品安全法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。? ?二、建立食品安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。? ?三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。? ?四、督导食堂日常管理工作。? ?五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。???? ?六、配备食堂食品安全管理员，每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。? ?七、指导校内的食品安全工作，监督和检查食品安全状况。负责食堂食品安全的把关工作。???? ?八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。? ?九、消除学校食品安全隐患，及时正确的处置应急事件。??????????????????????????????? 食堂从业人员工作规范：? ?一、根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定：“食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作”，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。? ?二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。? ?三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。? ?四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。????? ?五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。? ?六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。??? ?七、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。? ?八、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。 2、食品安全管理员任命书 兹任命***为我校学校食堂食品安全管理员，全面负责各项食品安全管理工作，具体职责如下： 　　 配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况; 　　 定期协助组织本单位从业人员进行食品安