旧世界葡萄酒.ppt

旧世界葡萄酒特点及主要产品 第一页，共四十一页。 目　录 法国 意大利 西班牙 德国 第二页，共四十一页。 法国FRANCE 主要特点： 名气大，品质佳，分级制度严格 主要葡萄品种： 红：赤霞珠，梅鹿辄，黑皮诺，西拉 白：霞多丽，长相思 主要产区： 十大产区 代表性产区: 香槟区-Champagne 勃艮区-Burgundy 波尔多区-Bordeaux 第三页，共四十一页。 波尔多区 Bordeaux 法国葡萄酒“王后” 全世界优质葡萄酒的最大产区 种植面积达10万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95% 产品和酒庄很多，细分为“左岸”“右岸”和两海之间 左岸以赤霞珠为主，口感厚重 右岸以美乐葡萄为主，口感柔顺 第四页，共四十一页。 左岸主要产品 梅多克地区的列级名庄酒 梅多克地区的次产区和村庄级酒 木桐嘉利、玛歌西杭庄园、玛歌苏尚庄园等 梅多克地区的一些中级酒庄酒 翠陶玫瑰古堡干红、赛平昂庄园干红等 格拉芙的列级名庄酒 使密拉菲、里翁高地使命庄园、骑士庄园等 苏岱地区的贵腐甜酒 滴金庄园、苏笛洛城堡、迪斯威特林酒园等 品牌系列酒 拉菲、拉帕鲁家族、CASTEL旗下酒庄等 第五页，共四十一页。 右岸主要产品 圣爱美隆列级酒庄 白马、欧松、金钟等 圣爱美隆特级酒庄 小索塔尔古堡、丽榭古堡等 圣爱美隆卫星产区（如普希甘圣爱美浓法定产区和吕萨克圣爱美浓法定产区） 阳光城堡 普通的圣爱美隆产区酒 CASTEL旗下酒庄、考维系列酒 宝物隆名庄 柏图斯庄园、里鹏庄园、花庄、卓龙、拉图宝物隆等 宝物隆地区酒庄 梦龙庄园 第六页，共四十一页。 两海之间 白葡萄酒可以标两海之间AOC 红葡萄酒只能标波尔多大区AOC 此产区葡萄酒表现一般 第七页，共四十一页。 勃艮第 Bourgogne 法国葡萄酒之王 勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主 有1800处酒园，年产2.5亿升的红、白葡萄酒，其中红酒占3/4左右 分为莎布利、夜丘、博恩丘 、马岗和宝祖利六个小区 葡萄酒生产者为独立酒庄、酒商与酿酒合作社 第八页，共四十一页。 勃艮第大区 勃艮第可分为五级法定产区 大区级（Regional AOC） 村庄级（Village AOC） 一级葡萄园级（Premier Cru） 特级葡萄园级（Grand Cru） 次 产 区 SUB - REGIONS 夏布利 Chablis 金丘 夜丘 C?te d’Or C?te de Nuits 博恩丘 C?te de Beaune 夏隆奈丘 C?te Chalonnaise 马岗奈 Maconnais 宝祖利 Beaujolais 第九页，共四十一页。 夏布利 金丘 夏隆奈丘 马岗奈 宝祖利 夜丘 博恩丘 夏隆奈丘 第十页，共四十一页。 各小区的特点及主要产品 莎布利 莎布利是勃艮第最大的村庄级AOC。只生产霞多丽干白葡萄酒且不经橡木桶陈酿，酸度颇高，十分清爽。 夜丘 只出黑皮诺红葡萄酒，红酒之王罗曼尼-康蒂（Romanée-Conti）及其姐妹拉塔希（La Tache）和丽琪堡（Richebourg）都产于此。 博恩丘 既产上好的黑比诺干红也出产顶级干白，世界上最昂贵的白酒—蒙塔榭（Montrachet）即产于博恩丘。 夏隆内丘 出产较次要的黑比诺干红和霞多丽干白。 马岗 出产较为廉价的霞多丽干白。 博若莱 博若莱是法国境内唯一使用佳美葡萄（Gamay）为原料的产区。著名的博若莱新酒就产于此地。 第十一页，共四十一页。 勃艮第知名酒庄 路易亚都世家 Maison Louis Jadot 勒桦酒庄 Domaine Leroy 胡氏父子酒庄 Roux Père Fils 第十二页，共四十一页。 香槟 Champagne 代表香槟质量的分级 特级酒庄（Grand Cru）?? 一级酒庄（Premier Cru） 普通的村庄 香槟区是法国最早的葡萄酒法定产区，全区有5 个产区生产香槟酒 汉斯山丘、马恩河谷、白丘、西栈丘、巴尔河岸 第十三页，共四十一页。 马恩河谷 兰斯山区 白丘 欧布产区 第十四页，共四十一页。 知名香槟品牌 唐培里侬（香槟王） Dom Perignon 酩悦香槟 Mo?t Chandon 首席法兰西香槟 Bollinger 路易王妃 Louis Roederer 巴黎之花香槟 Perrier-Jou?t 白雪香槟 Piper Heidsieck 杜洛尔香槟 Duval-Leroy 玛姆红带香槟 G.H. Mumm 第十五页，共四十一页。 隆河谷 Rh?ne Valley 北隆河谷 种植的两种葡萄：红葡萄西拉Syrah 和白葡萄维欧尼