前厅服务员岗位职责.docVIP

前厅服务员岗位职责 前厅服务员岗位职责 着装整齐干净、守时有礼貌、服从指挥、工作调动。 负责擦净餐具、服务用具、搞好餐厅卫生工作。 准备好翻台用的餐具用具，做好服务前的一切准备工作，保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹，做好开餐前的检查工作，开水是否打好；餐具是否摆齐，菜谱、茶谱、海鲜单到位。 熟悉各种酒水及菜单上各种不同的菜肴，了解其原料、配料、烹调的简单方法，口味、价格以及少数民族习俗与忌讳进行适当的推销工作。 服务员禁止随意进入吧台。 服务员必须按餐厅规定的服务程序和标准以及客人就餐的要求为客人提供优质的服务。 尽力负责为就餐的客人解决就餐时所遇到合理化的各种问题。 服务员应掌握宾客心理，根据不同的服务对象提供恰当、灵活、迅速的服务，灵活运用服务技巧。 服务员在服务过程中并诚恳接受客人对菜肴、服务、环境等方面提出合理化建议和投诉及时汇报。 如客人要结账，及时知会领班或销售人员为客人买单。 客人走时提醒客人带好随身物品送到一楼大门并说：“谢谢，欢迎下次光临。“ 及时检查台面是否有客人遗留的物品，清理餐桌将所有脏餐具送到洗碗间及时翻台，大包间收台复台共用45分钟、6――10位包间30分钟、6位用餐收台复台20分钟、4位用餐收台复台10分钟，负责好餐后各项工作，关闭电源、空调工作。 经理签字审批： 吧台领班岗位职责 装整洁、守时有礼貌，有责任心和职业道德； 负责吧台酒水鲜榨汁、烟、饮料等的收领及分类摆放认真记录做账，做到成本结算和成本控制； 遇到疑难账务，耐心地查账，核对酒水、饮料等账目是否正确无误； 工作中如需暂离岗位，随时锁好酒柜； 服从命令听从经理安排，休息需经负责人同意并做好交接手续； 每天营业结束统计当天的销售数目，认真填写记录当天日报表，如酒水及烟、饮料、遗失项填写遗失及时报经理处每月统一交财务部处理； 熟记各类烟、酒、饮料进价和销倍价，了解酒楼经营方针和服务特色，保存好所有称账单备于财务随时检对和统计； 做好部门员工的考勤和吧台技能培训和考核； 保证吧台出品质量及时无误送到客人面前。 经理签字审批： 领位员岗位职责 领位员是餐厅的门面、灵魂与销售人员和经理一起做好迎宾工作，安排客人用餐，订座、送客等工作。 领位员必须着装整洁、大方、守时、彬彬有礼貌、服从指[挥； 负责协助好宾客的订餐，详细做好贵宾档案，登记客人姓氏、单位、联系电话，做好候餐宾客记录，在包间订满时要学会引导客人在大厅消费，随机配合适当推销。 领位每天班前会要知道楼面包间餐座情况； 负责做好开餐前迎宾的准备工作，并熟练的使用礼貌用语给客人订座，严格操作培训时的服务程序和礼貌问候； 搞好区域内的环境卫生及究气清新； 诚恳接受顾客投诉并及时向经理汇报； 对新来宾客要热情欢迎，顾客用餐结束后负责将宾客满意送离餐厅，并向宾客道谢道别； 雨、雪天气提醒客人注意地面防止滑倒，客人上下楼梯要提醒客人小心台阶。 经理签字审批： 传菜员岗位职责 传菜员岗位由部门主管领导，主要负现菜肴传接运送。其工作区域限厨房与餐厅交接直接影响客人上菜时间和服务是否顺利 着装要整洁大方、守时有礼貌、动作迅速、服从指挥； 负责将前厅点的菜肴，有序而无误地送到客人餐桌，由服务员亲自上到客人桌上； 开餐前准备好调料、配料及走菜用具，拖盘以及卫生，熟记汁酱搭配，并主动配合厨房做好出菜前协配准备工作和传菜部区域卫生。 协助前厅服务员将脏餐具、空菜盘等撤回洗碗间； 负责每日后厨沽清及推荐等别介绍等，酒水瓶、饮料瓶的放置及卫生工作； 负责传菜区域和规定地段的卫生清洁； 负责保管粉单小票及时收回，并晚交于收银台核查、对单； 营业结束后负责物品盘点和卫生垃圾处理关闭电源。 经理签字审批：