幼儿园餐厅卫生管理工作制度.pdfVIP

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2022-05-17 发布于未知
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幼儿园餐厅卫生管理工作制度 1.点餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁 2.发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生 3.销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染 4.供顾客自取的调味品要符合相应食品卫生标准和要求 5.必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌 6.及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作 7.端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面 8.工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生 1 / 1