保健食品的分类与介绍.pdf

保 健 食 品 保健食品的基本知识 保健食品的分类 保健食品的作用和特点 保健食品的 选用原则 保健食品的定义 《保健食品管理办法》第二条明确规定：保健食品 管理办法》第二条明确规定： 保健食品系指具有特定保健功能的食品。 保健食 品系指具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，即适宜于特定人群 食用，具有调节机体功 不以治疗疾病为目的的食品。 功能，不以治疗疾病为目 的的食品。 保健食品的剂型 目前， 目前，我国的保健食品除具有食品的外形 以 还有的具有丸、 片剂、 外，还有的具有丸、丹、膏、散、片剂、口服液等 类似药物的剂型。 等类似药物的剂型。 保健食品和食品的区别 《中华人民共和国食品卫生法》中明确定义：食品是中华人民共和国食品卫 生法》中明确定义：食品是 指各种供人食用或者饮用的成品与原料以及按照传 统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品又是药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 同时规定“食品应当无毒、无害、 符合应当有的营养要求， 同时规定“食品应当无毒、无害、符合应当有的营养 要求， 具有相应的色、 具有相应的色、香、味等感观性状”。 味等感观性状” 保健食品不同于一般食品就在于它强调预防疾病和 促进康复、增强抵抗力、促 进康复、增强抵抗力、以及美容等特定调节肌体功能的 作用。 作用。 保健食 品和药品的区别 药品是用于疾病的治疗、 药品是用于疾病的治疗、诊断和 是 用于疾病的治疗 预防的。药品的作用就是治病救人。 预防的。药品的作用就是 治病救人。 保健品是用来保健和辅助治疗用 保健品是用来保健和辅助治疗用 的。两者之间有着明显区别。但有的 两者 之间有着明显区别。 产品如维生素、矿物质元素类产品，产品如维生素、矿物 质元素类产品，有的是药品，有的却是保健品。有的是药品，有的却是保健品。 如何 看待同一产品的药品和保健品呢？ 看待同一产品的药品和保健品呢？ 生 产及配方组成不同： 生产及配方组成不同：药品的生产能力和技术条 件，都要 经过国家有关部门严格审查，并通过药理、病理 和病毒的严格检查及多年的临 床观察，经有关部门鉴定批 准后，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床 实验等 便可投入市场。这样，属于药品的必然具有确切的疗效和 适应症，不良 反应明确；属于食品的则不然。 生产过程的质量控制不同：作为药品维生素类 产 品（药字号），必须在制药厂生产，生产过程中的质量控 制要求很高，比如 空气清洁度、无菌标准、原料质量等， 目前，要求所有的制药都要达到 GMP 标准（药品生产质量 规范）；而作为食品的维生素类产品（食字号），则可以 在 食品厂生产，标准比药品生产标准低。疗效方面的区别： 疗效方面的区别：作 为药品，一定经过大量临床 验证，并通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审 查批准， 有严格的适应症，治疗疾病有一定疗效；而作为食品的保健品，则没 有治疗作用，仅仅检验污染物、细菌等卫生指标，合格即可上市。说明书和广 告宣传不同： 说明书和广告宣传不同：作为药品，一定要有经 过SFDA批准的 详细的使用说明书，适应症、注意事项、不 良反应，十分严谨；而作为食品的 保健品，说明书不会这 样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告 宣 传。 综上所述：保健食品含有一定量的功效成分， 综上所述：保健食品含 有一定量的功效成分， 能调节人体的机能，具有特定的功效， 能调节人体的机 能，具有特定的功效，适用于特定 人群。它不能直接用于治疗疾病，是人体机 理调节 剂、营养补充剂。 保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。 保健食品是处于普 通食品与药品之间的一类特殊食品。 人为什么需要保健食品？ 日常的饮食未能满足营养方面的各种需求 首先，是食物本身的营养价值。 许多人会认为， 首先，是食物本身的营养价值。许多人会认为，现在的鸡肉没 有以 前那么鲜嫩、菜也没有那么美味。原因很简单，以前那么鲜嫩、菜也没有 那么美味。原因很简单，生产商为求取得最佳的 利益，采用另类的饲养／种殖 方法，使用农药、化学剂等，务求大量生 利益，采用另类的饲养／种殖方法， 使用农药、化学剂等， 同时令产品可以在最短时间内推出市场发售。产，同时 令产品可以在最短时间内推出市场发售。食物的营价值因而大 打折扣，实在不 得而知，但可以肯定的是，近年出现不少食物事故， 打折扣，实在不得而知， 但可以肯定的是，近年出现不少食物事故，影 响世界各地，例如英国及欧洲多 国的疯牛症、在香港，