健康长寿须知十二种有毒家常菜.pdfVIP

十二种 家常菜 生活中，有些食物的搭配组合已经是由来已 美妙的口味也被人们所接受，习惯上也觉得这些种搭配是顺理成 章的了。但从健康的角度讲，还是不科学的，人家健康 有着充足的理由呢。这里给您列出12 种被健康 列为错误 的菜肴搭配。不过，不这样吃，有的东西还真不好吃， 少这么吃也许问题不大吧。如果您很重视健康，还是听从 们 的忠告，别总是傻吃、贪吃。 （1）土豆烧牛肉： 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的 延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 （2）小葱拌豆腐： 豆腐中的钙与葱中的草酸，会结 白色沉淀物草酸钙，同样造成 对钙的吸收 。 （3）豆浆冲鸡蛋： 鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 （4）茶叶煮鸡蛋： 茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 （5）炒鸡蛋放味精： 鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然 鲜味。 （6）红白萝卜混吃： 白萝卜中的维生素c 含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红 白萝卜配合，白萝卜中的维生素c 就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c 的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的 。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。 （7）萝卜水果同吃： 近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入 后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫 酸。该物 质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物 质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫 酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。 （8）海味与水果同食： 海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价 值，且易使海味中的钙质与鞣酸结 一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、 恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔两个小 时为宜。 （9）牛奶与橘子同食： 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c 相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使 人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 （10）酒与胡萝卜同食： 最近，美国食品 告诫人们：酒与胡萝卜同食是很 的。 指出，因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与 一同进 入 ，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。 （11）白酒与汽水同饮： 因为白酒、汽水同饮后会很快使 在全身挥发，并生产大量的 ，对胃、肠、肝、肾等 有严重危害，对心 脑 也有损害。 （12）吃肉时喝茶： 有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后， 就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会 生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加 和 物 质被 吸收的可能性。