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葡萄籽的营养价值及开发利用 摘要：葡萄籽属于葡萄加工过程中的资源性副产物，其活性成分丰富且药理作用明显，具有极高的利用价值。因 此，将葡萄籽 “变废为宝”，不仅可以保护环境，还具有一定的经济效益和社会效益。结合当前实况，指出葡萄 籽主要成分并简要论述其营养价值，对以葡萄籽为原料生产的产品种类、剂型及其产品功能现状进行综述，提出 葡萄籽的综合利用设想，以促进葡萄籽资源的充分利用。 关键词：葡萄籽；营养价值；产品开发；综合利用 文 1 葡萄籽概述 论 葡萄是一种常见落叶木质藤本植物葡萄科葡萄属的果实，属于浆果类水果，其色美、气香、 [1] 味道可口，也是世界上产量最大的水果 。葡萄籽系葡萄科葡萄属葡萄的种子，属于葡萄的资源