幼儿园食堂食品采购储存制度.docxVIP

幼儿园食堂食品采购储存制度 一、食品主要原料实行定点采购制，由学校确定定点采购单位，定点单位必须持有工商执照、卫生许可或技术监督等部门颁发的证书；采购食品时应与定点单位签订购买合同并索取营业执照、卫生许可证等的复印件。 二、食品采购贮存要符合以下标准和要求 1、应以新鲜洁净为标准，做到不购腐烂过期食品； 2、不购买储存过期食品、标注不全食品无中文标示的进口食品； 3、采购使用定型包装食用油； 4、食堂有质检员，定期检查、清理变质或超过保质期食品； 5、食品要分类、分架存放，离墙10cm、离地30cm。做到主副食品分库存放，隔墙离地分类分架保存。 三、食品存放实行“四分开”：生与熟分开；成品与半成品分开；原料与成品分开；食品与杂物、药物、调料分开。接触盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用、定位存放、用后洗净、标志明显、无臭味异味。案板做到台面、底、边部清洁，无霉斑。