大蒜规模化保鲜及产业开发项目可行性研究报告.pdfVIP

大蒜规模化保鲜及产业开发项目 可行性研究报告 一、 项目概述 某出口蔬菜产品大蒜规模化保鲜及产业开发项目，属于国家农业 综合开发重点扶持发展的产业，也是某县重点发展的支柱产业。本项 目以公司成熟的蔬菜气调保鲜技术为基础，立足开发利用本县丰富的 大蒜资源，以龙头企业带动区域经济、拉动相关产业发展的重要战略 举措，有利于全面拓宽企业经营范围，提高资源利用率，提高产品的 科技含量，增加农产品的附加值，提高某蔬菜产品在国内国际市场的 竞争力。本项目拟开发技术培训、技术改造、设备更新、节能降耗、 废物中用，增加农民收入和社会效益为目的。 （一） 某县大蒜种植生产现状 某县位于 山东省南部 ，地处北纬 34°37′-35°06′ 、东径 117°41′-118°18′之间，年平均气温 13.2℃，年均积温4935.6℃，日照 时数2473.0小时，无霜期210天，年均降水量859.6毫米。属于暖温 带季风区半湿润大陆性气侯，适于蔬菜生产，现已成为全国最大的蔬 菜生产县，蔬菜种植面积 100万亩，总产量达35亿公斤，而大蒜年 播种面积达30万亩，年出口约30万吨。现有主导加工产品包括保鲜 蒜米、速冻蒜米、蒜泥。某已被命名为―中国大蒜之乡‖。 （二）已具备的条件及新增建设内容。 1、具备的条件 （1）自然地理条件：我县位于山东省南部，南与江苏省邳州市 接壤，东临郯城县、罗庄区，北邻费县，西与枣庄市毗邻，占全省总 面积的1.17%，地上、地下水资源较为丰富，非常适合蔬菜生产。 某XX食品有限公司位于某县卞庄镇前吴坦村206国道东侧，占 地32亩，总面积21328平方米。交通便利县城内形成了七纵五横的 交通框架，东距青岛港300多公里，距日照港、岚山港、连云港100 多公里，北距兖石铁路某站40公里，西距津浦铁路50公里，南距陇 海铁路60公里，距某飞机场40公里，京沪高速公路纵贯县境，构成 了海陆空立体交通格局。 （2）技术条件：公司获得了国家气调保鲜技术专利（ZL2004 1 0023721.0），极大地解决了大蒜保鲜技术难问题，可延长增加蔬菜新 鲜度4–8个月，且公司具有自主开发、创新的能力。 （3）经济条件：该项目所需资金投入2800万元，本公司拟从三 个渠道筹集：科技扶持资金100万元，银行贴息贷款1200万元，企 业自筹资金1500万元。 3、建设内容 该项目拟扩建大蒜保鲜生产线一条，速冻大蒜生产线二条，腌渍 大蒜生产线一条。另外，从蒜品种、栽培条件、采前处理及采后处理 技术、入库时间、气调库温度、湿度、气体比例等对大蒜生理生化变 化和大蒜品质变化情况的影响进行，筛选大蒜保鲜方案，为大蒜生产 提供优质原料。 3大蒜气调贮藏保鲜技术 ⑴ 高温贮藏保鲜 高温处理可有效地抑制了大蒜鳞茎的萌发，然后采用有聚乙烯薄 膜包装可明显降低大蒜鳞茎的重量损失，贮藏8个月，蒜瓣仍然饱满。 ⑵ 低温贮藏保鲜 低温贮藏保鲜大蒜入库时间在其生理休眠结束之前即7月底或8 月初完成，大蒜最适宜贮藏温度为-2℃士 1℃，库内相对湿度应保持 在70%–80%. ⑶ 辐射保鲜法 C60 辐射大蒜以防止发芽，是利用蒜瓣芽比蒜瓣本身对射线感 0 性大得多的特点，可抑制内芽萌发，中国卫生部于1984年正式批准 辐照大蒜的卫生标辐照剂量在0.04–0.6kGy. ⑷ 化学保鲜法 大蒜贮藏时利用一些如马来酰肼能强烈抑制芽的生长和茎的伸 长，可防止大蒜等在贮藏期发芽，并且残留量低，食用安全。 ⑸ 气调贮藏保鲜 气调贮藏保鲜分为可控气调贮藏(CA)和自发气调贮藏(MA)，近 50 年来得到迅速发展，是工业发达国家果品蔬菜贮藏保鲜的重要手 段，就是使环境中氧的含量由21%降至2–5%，抑制大蒜的呼吸强度 达到保鲜的目的，大蒜贮藏期可达300–350天。 气调贮藏是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏新方法。实质上是在保 鲜基础上增加气体成分调节。正常大气中氧含量为20.9％，二氧化碳 含量为0.03％，而气调贮藏则是在低温贮藏的基础上，调节空气中氧、 二氧化碳的含量，即改变贮藏环境的气体成份，降低氧的含量至2％ -5％，提高二氧化碳的含量到0-5％，通过对贮藏环境中温度、湿度、 二氧化碳、氧浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延 缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性， 延长贮藏期和销售货架期。 由于我公司已获得了国家保鲜