油炸食品配方.docVIP

一、原料： 1.主料：活蝉150 克。 2.调料：盐水、花生油。 二、制法： 1.将活蝉下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅，洗净。另一锅内放 盐水，放入蝉煮段时间，捞出沥水。 2.油锅烧至四成热，投入蝉炸至金黄色酥脆，捞出装盘。 按：蝉含有丰富的蛋白质。碳水化合物等多种营养成分。具有清热解毒、 止惊、催乳等成效。油炸蝉香酥可口，对肠炎、声音嘶哑有一定疗效。 5、软炸里脊 1,里脊肉切窄薄片,用盐,料酒,味精腌15分钟左右 2,蛋青两个,顺时针方向使劲打匀出泡,别怕手酸,打浓泡之后参加淀粉做成蛋青糊. 3,锅里下大油,5成热左右时用腌好的里脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青发泡变成金黄色捞出,大概是炸30秒左右. 4,炸完后沾椒盐食之即可 6、香酥茄排 主料：新鲜茄子600克 配料:腊五花肉200克，鸡蛋2枚，段质面包屑250 克，色拉油1000克，生大蒜50克 调料：精盐、味精、白糖、淀粉、面粉、白酱油各适量。 制作过程：1. 将茄子修长长度为12.5厘米、宽度为5.5厘米的长方体，顶刀切成连刀为合页式，厚薄要求以刀背厚度为准，腊肉煮熟，生蒜拍碎待用。 2. 将切好的“茄夹〞放入容器内，放入精盐、味精、略放少许白糖、白酱油，参加蒜泥。轻轻拌匀，静置一旁。 3. 取一汤钵，放入面粉、淀粉、精盐、味精、水调成糊状后参加鸡蛋、少许色拉油调匀。