不饱和脂肪酸-益生元.pptVIP

※此资料仅供内部培训学习使用，如需用于商业宣传等用途，请与我司协商确认 Concept Technology Benefit ?????. CONTENTS 不饱和脂肪酸分类 Omega-3 DHA EPA ALA Omega-6 LA AA Omega-9 油酸 来源 Omega-3（必须脂肪酸） DHA：富含鱼油的鱼类，如鲱鱼，鲭鱼，鲑鱼和沙丁鱼，以及通过藻类发酵制成品 EPA：富含鱼油的鱼类，如鲱鱼，鲭鱼，鲑鱼和沙丁鱼 ALA：芥花籽、大豆、胡桃和亚麻籽 Omega-6（必须脂肪酸） LA：大豆油、玉米油、红花油、葵花籽油、花生油、棉籽油和米糠油 AA：花生油、肉类、蛋类、乳制品 Omega-9（非必须脂肪酸） 油酸：芥花籽油、葵花籽油和杏仁 鱼油藻类 植物性 功效 Omega-3脂肪酸的健康优势 食用富含 omega-3 脂肪酸的食品有助于降低罹患慢性疾病的风险，如心脏病、中风及癌症，以及降低 LDL 或“ 有害 ”的胆固醇的含量。 DHA、EPA：富含 EPA 和DHA 的饮食结构有助于大脑和眼睛的发育，预防心血管疾病，以及老年痴呆症。 ALA：富含 ALA 的饮食结构能够降低胆固醇和甘油三酸酯的含量，增强血管弹性，阻碍有害脂肪沉淀物在动脉内积聚，从而降低罹患心脏病的风险。 功效 Omega-6脂肪酸的健康劣势 如果在饮食结构中 omega-3和 omega-6 脂肪酸的摄入较为平衡，则两种物质能够共同促进健康。 如果两种脂肪酸的摄入不平衡，其中 omega-6 脂肪酸的摄入量过多，则会加重炎症，导致各种疾病（如冠心病、癌症及关节炎）恶化。omega-6 脂肪酸的摄入量应大约为 omega-3脂肪酸的两至四倍。 Omega-9脂肪酸的健康劣势 Omega-9 脂肪酸能够增加 HDL胆固醇的含量，降低 LDL 胆固醇的含量，所以其有助于消除动脉中可导致心脏病或中风的斑积累现象。 芥花籽及葵花籽油中单元不饱和 (omega-9) 脂肪的含量尤其高，饱和脂肪含量较低，同时不含反式脂肪。 功效 虽然Omega-3 、 Omega-6和 Omega-9 脂肪酸在人体内具有各自不同的作用，平衡比例摄取必需及非必需脂肪酸是十分必要的。在人类从食物中摄取Omega-3 、 Omega-6时，会被用到很多共用的转化酶，如果摄取的 Omega-6过多时，就会影响Omega-3转化酶的需要。发育成熟的大脑Omega-3 、 Omega-6的正常比例为1：1，而在其他组织中，这两种必须脂肪酸应该在1：6至1：4之间。Omega-9 是单元非饱和脂肪酸，又称“油酸”。它的摄取不影响体内其他两种不饱和脂肪酸的平衡，所以非常适合家庭食用。其代表的油品就是“橄榄油”、“高油酸葵花籽油”。 均衡摄入 肠道菌分类 肠道菌 有益菌（益生菌） 有害菌 无害菌 双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、肠球菌、粪链球菌、蜡样芽胞杆菌、酵母菌等。 大肠中分解食物残渣，产生氨、胺类、吲哚、粪臭素、亚硝酸等有毒化合物的细菌。 大肠杆菌 肠道菌群的作用 有益菌（益生菌） 抑制有害菌的生长；抵抗病原菌的感染；合成人体需要的B族维生素；生产有机酸，刺激肠壁蠕动，促进排便，防止便秘；抑制肠道腐败物的生成，净化肠道环境；分解有毒致癌物质；提高人体的免疫功能。 有害菌 分解食物残渣，产生氨、胺类、吲哚、粪臭素、亚硝酸等有毒化合物，使人体降低免疫力，加速衰老，导致各种疾病。 无害菌 在正常情况下对人体无害。 益生元 益生元(Prebiotics):它是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。 双歧因子：促进双歧杆菌数量的增加或是其活性的增强的物质。注意：双歧因子不一定是益生元，只有促进小肠中双歧杆菌生长和活性的双歧因子才是益生元。 益生元主要包括各种寡糖类物质（Oligosaccharides）或称低聚糖（由2～10个分子单糖组成），多糖，植物中草药提取物，蛋白质水解物，多元醇等。 益生元的功效 减轻便秘症状 通过发酵产生肠气体来增大肠体积从而缩短了消化物在肠中的逗留时间。 碳水化合物可以增加肠的水分含量，酸的分泌可以刺激肠蠕动。 降低肠道PH 蛋白质发酵向碳水化合物发酵生成酸的改变，激肠蠕动；一级胆酸转变成致癌性的次级胆酸的反应受到抑制；产生的短链脂肪酸对大肠上皮细胞有营养作用。 调节细菌平衡 直接的（被选择的细菌在益生元上生长） 间接的（一些细菌释放对其它细菌生长有益的物质） ※此资料仅供内部培训学习使用，如需用于商业宣传等用途，请与我司协商确认 Concept Technology Benefit ?????. CONTENTS