营养学基础课件 营养学基础（4）.pptVIP

甘蓝 花椰菜 花椰菜 花椰菜 缺乏症 维生素 维生素A：夜盲症，干眼症，皮肤干燥、脱屑维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓维生素C：坏血病，抵抗力下降维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 单项选择 5、缺乏哪种营养素可引起佝偻病（ ） A维生素A B铁 C维生素C D维生素D 答案 D 6、缺乏哪种维生素会引起地图舌（ ） A维生素B1 B维生素B2 C维生素A D维生素E 答案 B 7、有利于非血红素铁吸收的是（ ） A维生素C B钙 C草酸 D膳食纤维 答案 A 8、关于烟酸下列说法错误的是 ( ) A酸、碱条件下不稳定 B是氧化还原反应的递氢者 C参与DNA的合成 D可降低体内胆固醇的水平 答案 A 9、孕早期维生素A摄入过量可导致（ ） A新生儿神经管畸形 B新生儿溶血 C新生儿先天性畸形 D新生儿克汀病 答案 C 10、维生素E主要存在于下列哪些食物中（ ） A植物油 B谷类 C肉类 D蛋类 答案 A 11、新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是（ ） A维生素B1 B维生素B2 C烟酸 D维生素C 答案 D 12、维生素A大部分存在于下列哪种器官（ ） A肾 B肝 C血液 D视网膜 答案 B 高频三级题——单选 1．膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是（A ）。技能P43 A．推荐摄入量 B．适宜摄入量 C．可耐受最高摄入量 D．平均需要量 2．膳食中可促进铁吸收的因素是（ A）。基础P102 A．抗环血酸 维生素C B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 3．维生素A含量最丰富的食物是（A ）。基础P115 A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 4．维生素B2的良好来源是（D ）。基础P123 A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．动物肝脏 5．蛋白质生物价（BV）公式为（C ）。J基础P74 A．吸收氮/摄入氮×100 B．储留氮/摄入氮×100 C．储留氮/吸收氮×100 C．吸收氮/储留氮×100 6．1g脂肪的生理卡价是（ D）。 A．3kcal/g B．4kcal/g C．5kcal/g D．9kcal/g 7．动物性食物中胆固醇含量最高的是（D ）。基础P83 A．瘦肉 B．肥肉 C．内脏 D．脑 8．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（C ）。基础P106 A．铁 B．锌 C．硒 D．维生素B2 9．孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（B ）。基础P146 A．孕妇骨质软化症 B．婴儿克汀病 C．新生儿低钙血症 D．新生儿手足搐搦 10．（ A）不是有利预防缺铁性贫血的膳食因素。基础P347 A．维生素D B．铁 C．叶酸 D．维生素C 11．高血脂第一级预防胆固醇摄入量应小于（C ）。基础P360 A．100mg/d B．200mg/d C．300mg/d D．400mg/d 12．膳食能量来源比例，来自碳水化合物的能量应占（ B）。 A．45~50% B．55~65% C．65~80% D．80~90% 13．（ B）早期缺乏，可出现口腔生殖综合症。基础P344口腔生殖综合征 A．维生素A B．维生素B2 C．铁 D．维生素D 14．有明显的皮肤瘀点、牙龈肿胀出血、贫血、肋骨串珠等症状，应高度怀疑（ D）缺乏。基础P345 A．锌 B．维生素A C．维生素B2 D．维生素C 15．粮谷类蛋白质的第一限制氨基酸为（B ）。 A．亮氨酸 B．赖氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 16．维生素C理化性质的特点为（ D）。基础P130 A．遇空气不易氧化 B．光照不易破坏 C．碱性环境不易破坏 D．有铜、铁等金属离子存在时易氧化 17．引起巨幼红细胞贫血是由于缺乏（ C）。基础P347 A．锌 B．铁 C．叶酸 D．尼克酸 18．膳食营养素参考摄入量中，UL指的是（C ）。 A．推荐摄入量 B．适宜摄入量 C．可耐受最高摄入量 D．平均需要量 19．具有抗氧化作用的维生素是（C ）。A．维生素A B．维生素D