匠子烤鱼(三亚市).pptVIP

匠子烤鱼（金润阳光店） 小组成员： 马燕广 全恩楠 牛小艳 陆玉霞 陈瑶 刘林 吴宗原 小组任务分配 1.企业介绍和汇总PPT ————全恩楠2.店内环境和装修——————陈瑶 3.店内服务水平和服务设施——刘林4.店内烤鱼的风味——————陆玉霞5.顾客满意度————————牛小艳6.大众美团点评———————吴宗原7.统筹工作和审阅PPT ————马燕广 一、企业介绍与相关证书————全恩楠 匠子烤鱼使其具有“味不外泄”烧烤口感，吃起来外皮奇香，鱼肉鲜嫩爽口，又不失“味在汤里汤在鱼中”的炖制风味，香而不腻，有料的醇香，以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，深受广大食客喜爱。 1.三亚市总共有四家匠子烤鱼，分别在国购店、大东海店、天成店和金润阳光店。 2.匠子烤鱼是全国连锁经营，我们调查的店属于海南匠子烤鱼餐饮管理有限公司，法定代表人任会兴，公司经营范围包括餐饮管理，餐饮服务等。 公司类型：有限责任公司（自然人投资） 登记机关：海口市公司行政管理局 成立时间：2015年02月11日 发照时间：2017年05月24日 3.地址：河西路100号金润阳光购物广场一楼C106 4.营业时间：24小时 5.该店有店铺活动和本店优惠，其中 店铺活动是消费送流量，规则是只有百度糯米消费赠：用户在百度糯米app、手机百度app下单消费团单、到店付和预约等有流量赠送标识的糯米订单，每笔订单金额大于10元且订单完成后，普通用户送30m,神马用户赠送90m流量资源。本店优惠指可用90元购买匠子烤鱼100元代金劵。 6.经营理念：为顾客提供更多优质商家，资质保证，放心选择有保证。 二、店内环境和装修——————陈瑶 匠子烤鱼由北京海岸设计，郭淮先生为了打造全新的设计风格，整体空间采用钢筋、水泥、铁网、原木这些原始的材料作为主要元素，并采用霓虹灯、LED灯管进行装饰，传统与新颖之间的迷之搭配。 匠子烤鱼使用一棵老树，一张老木桌从艺术的角度展示它们，将粗糙的物质结构变为高尚的形式，就像赋予了灵魂，使之成为一种文化。而且空间中展示了各种图画，感觉进入海底世界，装饰和风格别出心裁，轻松调侃的灯光配上舒缓魅力的音乐，在这里，顾客得到放松。 环境卫生方面：店内环境总体比较干净整洁，不足之处就是空气中弥漫着一股鱼腥味，特别是坐在座位上的时候，让人感觉不舒服。 匠子烤鱼需要进行质量改进的方面有：加强对残留鱼腥味处理和提高厨房卫生状况。 总的来说，一个企业的发展要努力创新，强化组织的顾客满意意识和创新活动；不断强化市场意识，树立以顾客为中心的经营理念，保持企业在市场竞争中的领先水平，从而培育出一种卓越的企业文化。 匠子烤鱼独特的装修风格和环境保持着在市场竞争中的领先水平，他们的文化和经营理念都是卓越质量经营模式的体现。 三、店内服务水平和服务设施——刘林 根据现场观察，对匠子烤鱼服务方面进行了总结： 1.服务态度：缺点--店内服务员服务总体来说只能是一般，他们不能及时解决顾客问题，不能满足顾客要求，回答问题显得有些不耐烦，比如有顾客因为人多要求拼桌子，服务员当场拒绝。而且整个过程每个服务员没有任何面部表情，服务不人性化。 优点—接待顾客比较主动、周到，服务员对每个进店的顾客都会说“匠子，您的顾客到了”，并带顾客走进店内安排位置点餐。 2.服务员服装：有统一服装，不管是男服务员还是女服务员都穿背带裤，男生黑色，女生红色。 3.店内安全设施：这方面比较缺乏，就门口有安全出口的标识，店内几乎没有。 4.店内卫生：地面干净整洁，物品与餐具摆放也相对规范，唯一不足的就是桌子上有很浓的鱼腥味。 明确问题 掌握现状 分析问题原因 拟定对策并实施 确认效果 防止再发生和标准化 总结 匠子烤鱼是一家全国连锁的烤鱼店，所以根据他们的营业状况和员工数量推荐进行递增型质量改进，将质量改进列入日常工作计划中去，保证改进工作不间断地进行。 按照全面质量管理（Totally Quality Management)的“五全”特点，包括全员性、全面性、全过程、全方法和全社会。匠子烤鱼可以作出全面服务质量管理的改进，做到“三一切”----一切以顾客为核心，一切以预防为主，一切以数据说话。其次，为解决和改进服务质量问题，匠子烤鱼可遵循PDCA循环，不断提高服务质量，把服务做到标准化和制度化。 因此，我觉得匠子应该做出以下改进： 1.耐心回答顾客问题；