食品安全管理机构和人员职责要求PPT课件.pptVIP

 (3)库房应有良好的通风防潮设施。 8、供水应能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。 9、通风排烟要求: (1)烹调场所应采用机械排风，产生油烟的设备上部，应有油烟过滤的排气装置。 (2)产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。 第十五页，共三十六页。   10、防尘防鼠防虫设施卫生要求: (1)加工经营场所必要时可设置灭蝇设施，使用灭蝇灯的，应悬挂于距地2米左右高度。 (2)排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6毫米的金属隔栅或网罩，以防鼠类进入。 （3）应定期进行除虫除灭害工作，防止害虫孳生。除虫工作不得在食品加工操作时进行，实施时要对各种食品进行有效保护。 （4）杀虫剂、灭鼠剂及其他有毒有害物品存放，应有固定的场所并上锁，有明显的警示标志，并有专人保管。 （5）有毒有害物品的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。 第十六页，共三十六页。 11、、采光照明要求（1）加工经营场应要充足的自然采光或人工照明，食品处理区工作面不应低于220lux，其他场所不应低于110lux。光源应不改变所观察食品的天然颜色。（2）安装