课题示范课《我们的瓜更甜 鱼更香》说课稿.pdf

课题示范课《我们的瓜更甜 鱼更香》说课稿 一、课题级别及名称 我参加的课题是市重点课题“农村中小学生营养均衡状况调查及应 对策略研究”。 二、承担的具体的研究内容及研究的成果 营养均衡是该课题的核心概念，当前农村中小学生在均衡营养方面 因各种原因存在很多问题，由此影响到了学生的健康成长，导致当前一 些农村学校出现了一些营养不良、肥胖儿甚至乱食“垃圾食品”致病的现 象，我们选择这个课题进行研究，旨在了解农村学生这一弱势群体目前 的营养摄取现状及存在的问题，探索出一个保证农村学生营养均衡的、 符合地方实际的膳食方案，因此，我在这个课题中主要承担了“学生膳 食均衡营养”方面的研究，重点将研究内容放在“一周营养食谱”的制定方 面。 根据我们的调查发现：在相对落后的农村学校，学生在营养均衡方 面表现不尽人意。农村学生中普遍缺乏营养学知识，其饮食基本处于盲 目状态。学生中营养不良现象普遍存在；学生没有均衡营养观念导致膳 食不考虑营养搭配；学校领导及食堂负责人对学生膳食营养的均衡摄入 根本无暇顾及或者根本不考虑：学生因学习压力大而导致就餐的随意 性；学校还存在着乱吃零食现象。这种不合理的膳食搭配和管理势必会 影响到学生的营养均衡，影响学生的学习和健康成长。现实不容乐观， 为农村学生制定符合农村实际的营养食谱很有必要，我们得出的研究成 果有： 1 、提高学校、食堂、家长和学生对营养均衡的认识； 2 、改善农村学生营养摄入现状，使其膳食趋于平衡； 3 、找到适合本地农村学校的膳食食谱和管理策略； 4 、营造学校、学生、食堂及家长目的一致的和谐关系。 三、本节课内容简介 本节示范课所展示的《我们的瓜更甜 鱼更香》是我为本课题成果的 推广设计的一篇报告，做此报告的目的是提高学生及其家长对营养均衡 的认知水平；让学生和家长认识到地方一些农产品的营养价值；为他们 接受地方一周营养食谱作铺垫，在此基础上让学校、食堂、家长都关注 学生的膳食，为学生的均衡营养保驾护航。 四、研究成果在本节示范课中教学片断中的体现 片断一：导入环节 在导入环节，我是充分体现到了第一个研究成果的达成，我首先给 出一组数据：xx 中学研究前后学生就餐带饭具的比重分别为60％和 95％，然后让学生思考就餐不带饭具的原因和影响。通过这样的情境创 设让学生去思考和发现问题。 我是这样向学生设问的：“同学们，你们说就餐不带饭具的学生是怎 么吃饭的呢？他们所食用的食品有哪些呀？请大家想一想：这样的膳食 方法对健康有利吗？由于问题贴近学生生活实际，这样可以充分调动了 学生的思考，并对问题利弊进行权衡。 不少学生回答：“他们吃馒头夹火腿！”“馒头夹鸡腿！”“馒头夹豆条！” 我顺势问：“长期吃油炸食品或者腌制豆品有什么危害啊？”学生们经过 思考，再加上我的讲解，最后明白：油炸食品或者腌制豆品含有有害物 质，会影响消化甚至致癌；不良的饮食习惯会危及健康。于是我及时导 入：“那么什么样的膳食才是科学的呢？”学生再次进入了思考中。这样 学生对自己的饮食习惯进行了反思，提高了他们对均衡营养的认识，追 求营养均衡才会成为可能。 片断2：升华成果 实践操作 在这一环节，我充分利用了课题研究中的第二、第三个成果，通过 背投我向学生展示了xx 中学一周营养食谱，让学生观看食谱上显示的 食品名称，讨论下这些食品的原材料产自何处，他们发现这些营养食谱 的原材料大都产自本地，当我向他们介绍了这些食品的营养价值后，同 学们的脸上挂满了自豪。 我给同学们提出了以下问题来思考： 你知道什么蔬菜最有营养吗？ 为什么我们每天要摄取一定量的肉蛋奶呢？ 为什么要摄取一定量的粗粮呢？ 柴鸡蛋为什么比圈养鸡下的蛋有营养？ 马铃薯和大豆相比，谁的蛋白质含量更丰富呢？ 你会接受学校和食堂为我们制定的营养食谱吗？ 通过这些问题的思考和我的讲解，同学们认可了营养食谱，在接下 来的一周营养食谱的实施下，就改善了农村学生营养摄入现状，使其膳 食趋于平衡。 最后我用结题报告中的一句话结束本课：同学们！农村经济是不如 城市，但农村的稻米更香；农村的瓜果更甜；农村的牛奶更浓；农村的 蔬菜更绿；农村的鱼更肥、猪更壮；农村的鸡蛋更富有营养……总之一 句话：农村的食品更养人。