第十二单元化学与生活.pdfVIP

第十二单元 化学与生活 本单元是一个涉及面很宽的课题，涉及初中教材许多单元的内容。本单元着重介绍了三方面的内容，即人类 重要的营养物质、化学元素与人体健康和有机合成材料。按知识内容看，它们不是初中化学的核心内容，属于知 识的扩展与应用的范围。因此课程标准对它们的教学要求不高，多属于“明白”、“了解”的层次。可是这些知识 有利于联系社会实际，丰硕学生的生活常识，能引发学生的学习爱好。 教材编写了阅读资料和调查研究、课堂讨论、家庭小实验等活动，能够让学生通过自学和参加活动的方式， 熟悉抽烟、居室装修、污染和食物霉变等对人体健康的危害，和“白色污染”对环境的破坏，从而提高抵御有害 物质的侵害、爱惜环境的自觉性。 课题1人类重要的营养物质 目的要求：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 重点：蛋白质的学习 难点：了解蛋白质在人的生命活动中的作用及营养价值。 教学进程： 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人 的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是相当 重要的。 第一要让学生明白蛋白质是组成人体细胞的大体物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可 缺少的营养物质。第二要让学生通过血红蛋白和酶的实例，明白蛋白质在人的生命活动中执行着各类功能，从而 引导学生熟悉到：为了维持人的正常生命活动，必需注意避免有害物质(如甲醛、一氧化碳等)，对人的肌体蛋白 质的侵害。 在糖类的教学中，要让学生了解淀粉食物的要紧功用是为机体提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下，慢 慢水解为葡萄糖并在体内消化吸收的简单进程。 教学建议 1.紧密联系生活实际，结合日常生活实例让学生了解各营养素的作用和来源，使学生明白合理饮食的重要 性。 2.要注意将切入点落在这些营养物质对生命活动的意义上，即给学生作一些常识性的介绍。教学中要回避 结构问题，因为这几类物质的结构都比较复杂，尤其是蛋白质的结构。书中列出的血红素结构图和血红蛋白的结 构示用意，只是让学生有一个印象──血红蛋白输氧功能与结构有关，而不要求明白得这些图示。 3.引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，熟悉抽烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危 害，并提出避免这些危害的建议。 一：蛋白质 师；蛋白质普遍存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。请列举生物体内哪些器官含蛋白质较多？ 生：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁、毛发、蹄、角等含蛋白质较多。 生：植物的各类器官，尤其是种子含蛋白质最多（例如麦粒中含18％）。 师：由此可见，生命是蛋白质存在的一种方式。这种跟生命现象紧密相关的蛋白质，它的组成是如何的呢？ 让咱们先通过实验分析。 【实验】1．别离抽取两根棉布条和毛料纤维，放在火焰上灼烧、闻味。 师：由上述实验现象能得出哪些结论？（经议论后回答。） 生：依照可燃且有焦臭味，说明棉布和毛料除含有碳、氢、氧元素外，还含有其它元素。 师：蛋白质里含有氮元素，还普遍含有硫元素。 蛋白质的相对分子质量专门大，是天然有机高分子化合物，它的分子量可达几万、几十万乃至上万万。例如， 核蛋白的分子量就超过两万万。咱们在生物课上已经明白，如此庞大的高分子化合物，也是由大体结构单元组成 的，即氨基酸。蛋白质水解的最终产物是α一氨基酸。请列举生物课中已熟悉的几种简单的氨基酸。 〔评注：利用学生已学过的生物学知识，不仅简捷自然，也有利于化学学科与其它相关学科的联系，开阔学 生视野。〕 生；甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等。 （通过投影介绍几种重要的α-氨基酸，并对α-碳原子加以说明。） 师；此刻从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。可是，组成要紧蛋白质的氨基酸只有 20 多种。 师；2O 多种氨基酸跟蛋白质的关系，仿佛字母跟单词的关系，它们能够形成无数种蛋白质。不同的蛋白 质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相同，因此蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进 一步探讨生命的本质，是科学研究的重要课题。1965 年我国科学家活着界上第一次人工合成有生命活力的蛋白 质——结晶牛胰岛素。1971 年又合成猪胰岛素，在人类