- 5
- 0
- 约1.82万字
- 约 119页
- 2022-05-30 发布于重庆
- 举报
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * (二)实验室检验 应定期进行细菌学和理化学方面的实验室检验。细菌学检验的项目主要包括细菌菌落总数的测定、大肠菌群最可能数(MPN)的测定和致病菌的检验,理化检验则主要检测亚硝酸盐的残留量和水分含量。 第九十五页,共一百一十九页。 (三)各类熟肉制品的卫生标准 1.烧烤类肉品 是指经兽医卫生检验合格的猪肉、禽肉类加入调味料,经电或木炭等烘烤而成的熟肉制品。 (1)感官指标 (2)细菌指标 2.其他熟肉制品 (1)感官指标 要求具有符合本产品特征的外观、性状和组织结构,无异味、异臭、腐败及酸败味。 (2)细菌指标 (3)理化指标 第九十六页,共一百一十九页。 肉类的腌制是以食盐为主要配料并添加硝石(常用硝酸钠)及调味料制成的有独特色、香、味、型的肉制品。 常见的有: (1)火腿:因加工方法、产地、调味不同,分为金华火腿,如皋火腿,宣威火腿,国外称ham (2)腌肉:国内有咸肉,腊肉,熏肉等名称,国外称bacan (3)香肠和灌肠:由于配料,产地等不同,名目更多,如广东
您可能关注的文档
最近下载
- 人口抽样调查行、职业编码.ppt VIP
- 回流焊与波峰焊的区别贴片元件焊接23课件讲解.pptx
- 住院病案室病历遗失情况说明范文.docx
- 宣贯培训(2026年)《QCT 272-2025汽车用铝合金铸件技术条件》.pptx VIP
- 电力电子技术 课件全套 大连工业版 绪论、项目1--5 单相可控整流电路--无源逆变电路.pptx
- AIAG-VDA FMEA测试考试题(答案).docx VIP
- 冷板液冷服务器设计白皮书-2023.10-40页-WN11.pdf VIP
- AIAG&VDA FMEA实用培训资料.pptx VIP
- AIAG-VDA FMEA测试考试题(试卷).doc VIP
- AIAG & VDA SPC 手册 第一版 中文版(统计过程控制 2026 全球统一版 完整原文 + 过程能力判定).docx VIP
原创力文档

文档评论(0)