生猪屠宰检疫中黄疸与黄脂的鉴别及处理方法 - 养猪技术.pdfVIP

生猪屠宰检疫中黄疸与黄脂的鉴别及处理方 法-养猪技术 生猪屠宰检疫工作不仅关系到猪肉质量和安全问题，也关系到消 费者的身体健康和合法权益的维护。因此，动物卫生监督生猪屠宰检 疫员在开展检疫工作过程中必须具备准确、迅速判断饲料源性黄脂肉 和病源性黄疸肉的技能，从而对检出的黄染肉进行科学地处理。下面 具体来了解一下：生猪屠宰检疫中黄疸与黄脂的鉴别及处理方法。1、 黄脂与黄疸成因分析黄脂成因：①药物性黄脂：当猪染病的情况下， 由于注射黄色药剂，身体在吸收以后，在没有通过代谢的前提下就屠 宰，会产生药物性黄脂的现象，该种猪肉本身存在较多的药物残留情 况。②饲料源性黄脂：一方面，动物性饲料引发，在养殖过程中，大 量使用不饱和脂肪酸类型的饲料，比如蚕蛹粕、鱼鳞片、鱼脂以及鱼 粉等类型的饲料，引发黄脂的现象；另一方面，植物性饲料引发，在 养殖过程中，过量使用紫云英、杏叶、橡叶、橡果、胡萝卜、黄玉米 以及南瓜等蕴藏大量叶红素或者胡萝卜的饲料，使得这些天然色素在 猪体内长时间代谢不全，导致脂肪黄染。黄疸成因：黄疸主要是胆道 堵塞、胆道炎症、急性广泛性肝坏死或者肝炎等导致的胆汁排出困难 现象，引发胆汁代谢障碍症状，当胆汁进入血液以后产生黄染，最终 出现黄疸。2、鉴别方案黄脂：黄脂的发生仅产生在脂肪组织