什么是“甲醛菜”（2022年）.docxVIP

什么是“甲醛菜” ？(2022 年) 据《佛山发布》2022年5月20日消息：饭桌上，不可缺少的就是 蔬菜。据说网上流传着诸如“甲醛菜”的消息，发白的豆腐、袋装的金 针菇、被塑料胶带捆绑的蔬菜，都有可能含有甲醛，伤肝肾还致癌。“甲 醛菜 ？是不是真的？事实究竟如何？ 一、什么是所谓的“甲醛菜”(-)蔬菜中的甲醛，可以分为内源性和外源性两类。 1、内源性甲醛 内源性的甲醛是生物代谢过程中产生的，天然存在于许多食物中， 比方蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等，这类甲醛含量极微少，对人体 基本不会产生危害。 2、外源性甲醛 外源性的甲醛那么是在食物加工、运输、销售过程中，不当使用或违 规添加的，这是造成食品甲醛污染问题的主要原因。 (-)所谓金针菇、娃娃菜等新鲜蔬菜里有甲醛的说法，主要来自 以往不良商家为延长储存时间、防止蔬菜腐败而添加的。 1s《中华人民共和国食品平安法》及《中华人民共和国农产品质 量平安法》明确规定：甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。 2、随着食品技术的进步，防腐储存的处理方法有很多，而甲醛有 很大刺激气味，很容易被发现，正常商家没必要冒着巨大风险使用。 第1页共3页 二、蔬菜含甲醛有风险吗？ (-)甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入甲醛的风险比拟小，大家不必恐慌。 1、一般说来，甲醛在食物中应用时，浓度在0.1%左右的溶液就可 以到达防腐效果。而且甲醛是一种极易挥发的物质，正常情况下，运输、 储存以及烹饪过程中都会挥发到空气中，残留量非常低。 2、世界卫生组织认为，甲醛的危害产生主要在于“吸入”，吃下 少量甲醛并不会造成急性中毒，除非吃下大量甲醛，才可能导致急性中 O (-)研究显示，如果不考虑其他食物的甲醛摄入，需要一天吃 44.118千克蔬菜才会超过每日允许摄入量。但事实上，一个人每天不可 能吃下这么多的蔬菜。 三、如何降低“甲醛菜”的危害？ 关于“甲醛菜”，如果大家不放心，可以注意以下几点。 (-)到正规场所购买 为了降低买到不平安食品的风险，建议到正规、大型的超市或者有 相关资质的农贸(食品)市场购买食品。 (-)多用流水清洗甲醛极易溶于水，在洗菜过程中很容易被清洗掉。 (三)食物要完全加热后食用甲醛本身是一种易挥发的物质，在烹调食物时一定要完全加热，以 降低风险。 第2页共3页 （四）食物多样摄入食物的摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念，食物多样摄入, 减少单个食物的摄入量，可以降低食物中毒等问题的发生风险。 提示 关于“甲醛菜”的这些言论，更多是用“夸张”的描述来博人眼球， 请注意分辨，不轻易相信！对待“甲醛食物”，要科学对待，做到不造 谣、不信谣、不传谣。 第3页共3页