《食品质量安全快速检验原理及技术》课件 第五节 电子舌技术的原理和应用.pptVIP

谢 谢！ * * * * * * * * * * * * * c、d、e 分别代表NaCl、HCl、MSG 味觉物质，M 点代表人的味觉阈值 智舌检测限远低于人阈值， 比人灵敏 * 不同品牌牛奶区分 智舌很好区分不同品牌及不同味的牛奶 谷氨酸 光明纯奶 三鹿纯奶 三鹿酸乳草莓味 光明酸乳 原味 蒙牛酸乳 草莓味 三鹿酸乳 原味 * 白酒香型区分 基本香型区分 不同香型区分 智舌很好区分不同香型应用于白酒行业 * 不同产地龙井茶品质区分 * 饮料品质稳定性与货架期 存放时间增加 变质样品 a. 水晶葡萄货架期评价 * 不同品牌纯净水区分 不同品牌存在明显差异 * 不同动物的肉类区分 1：AA鸡；2：杜长大；3：金华猪；4：广西三黄鸡 * 1: Duroc × landrace × Yorkshire finishing pigs; 2: Jinhua finishing pigs 不同品种猪肉样品的主成分得分图 （A）背最长肌；（B）半膜肌 不同品种猪肉区分 * 不同品种鸡肉样品的主成分得分图 1: AA chicken; 2: Guangxi Sanhuang chicken （A）胸肌；（B）腿肌 不同品种鸡肉区分 * 肉随储藏时间的变化 不同储存时间猪肉样的主成分得分图（室温） （A）杜长大；（B）金华两头乌 * 不同储存时间猪肉样的主成分得分图（4℃）