公共卫生执业医师资格考试2023年考试试题-考试题库.docVIP

公共卫生执业医师资格考试2023年考试试题-考试题库 1.为预防油脂酸败，宜采取的措施包括（ ）。 A.?加抗氧化剂 B.?避免金属污染 C.?避光隔氧低温存放 D.?精炼提高纯度 E.?以上全都是 【答案】:?E 【解析】: ABCD四项，防止油脂酸败的措施包括：①保证油脂的纯度：不论采用何种制油方法生产的毛油均需经过精炼，以去除动、植物残渣。②防止油脂自动氧化：油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，同时在加工和贮存过程中应避免金属离子污染。③应用抗氧化剂：常用的人工合成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯。不同抗氧化剂的混合或与柠檬酸混合使用均具有协同作用。维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂。 2.下列化妆品成分中容易含光敏物质，除了（ ）。 A.?檀香油 B.?柠檬油 C.?佛手柑香油 D.?含有杂质的凡士林 E.?羊毛脂 【答案】:?E 【解析】: 含有光敏物质的化妆品主要是防晒剂、染料和香水类，如防晒剂中的对氨基甲酸及其酯类物质，香料中的葵子麝香、肉桂醛以及煤焦油染料类物质等。ABC三项，属于香料。D项，属于油类产品。E项，羊毛脂是一种变应原，不是光敏物质。 3.关于窝沟封闭，正确的是（ ）。 A.?窝沟封闭的材料是低分子树脂 B.?封闭乳磨牙最好年龄在2～3岁 C.?封闭第一恒磨牙最好年龄在6～7岁 D.?封闭第二恒磨牙最好年龄在6～7岁 E.?窝沟封闭是一劳永逸的好办法 【答案】:?C 【解析】: A项，窝沟封闭利用合成高分子树脂材料的强大防酸蚀能力，将点隙裂沟封闭，像一道屏障，起到隔绝口腔致龋因素侵害窝沟的作用。B项，封闭乳磨牙宜在3～4岁。C项，封闭第一恒磨牙最好年龄在6～7岁。D项，封闭第二恒磨牙应在12～13岁时进行。E项，窝沟封闭法涂料较易脱落，应定期检查和复涂。 4.动物内脏突出的营养素特点为（ ）。 A.?脂肪含量较高 B.?蛋白质和胆固醇含量较高 C.?无机盐含量较低 D.?维生素含量较低 E.?碳水化合物含量较高 【答案】:?B 【解析】: 动物内脏的营养素特点为蛋白质和胆固醇含量较高：动物的内脏器官如肝、心等蛋白质含量较高；动物内脏含较高胆固醇，每100g猪脑中胆固醇含量为2571mg，猪肝含量为88mg。 5.采用正态近似法估计总体率的置信区间，一般要求（ ）。 A.?n≥50 B.?p不接近0 C.?p接近0.50 D.?np或n（1－p）大于5 E.?n足够大，且np与n（1－p）均大于5 【答案】:?E 【解析】: 当n足够大，p和（1－p）均不太小时，一般要求np与n（1－p）均大于5，样本率的抽样分布近似服从正态分布，可采用正态近似法来估计总体率的置信区间。 6.（共用备选答案） A.最大无作用剂量 B.人体每日容许摄入量 C.总膳食中的容许含量 D.每种食物中的最大容许量 E.食品中有毒物质限量 (1)在上述指标中，对于制定食品中有毒有害物质限量标准的程序，需要考虑安全系数才能计算得（ ）。 【答案】:?B 【解析】: B项，在制定食品中某种有毒有害物质的人体每日容许摄入量（ADI）时，为安全起见，在从动物的MNL（最大无作用剂量）外推到人体ADI时，必须设置一定的不确定系数，一般考虑动物与人的种间差异（10）与人群个体之间的差异（10）。不确定系数可根据有毒有害物质的性质与毒性反应强度、暴露人群的种类等不同而有所不同，如有特殊毒性，或可能是婴幼儿等生理特殊人群经常接触的物质，其安全系数还应适当扩大。 (2)在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，通过动物试验才能得出的是（ ）。 【答案】:?A 【解析】: A项，在食品中有毒有害物质限量标准制定过程中，通常是根据食品安全风险评估的基本原理来进行的，通过危害识别首先就要确定该物质的最大无作用剂量（MNL），其是指某一物质在试验期间对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。MNL是制定食品中有毒有害物质限量标准的基础指标，其他参数均由其推算而来，而只有MNL是需要通过动物试验来获得。 (3)在食品中有毒有害物质限量标准的制定程序中，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定的是（ ）。 【答案】:?D 【解析】: D项，要制定食品中有毒物质的限量标准，需首先确定每种食物中的最大容许量，而在已确定每日总膳食中的容许含量基础上，需要通过人群的膳食调查，了解含有该物质的食品种类及各种食品的每日摄入量才能确定每种食物中的最大容许量。例如，通过膳食调查了解到有1种、2种或3种食物中含有该物质，而且也得知每种食物的每日摄入量，那么就可以用每日总膳食中的容许含量除以含有该物质的各种食物每日摄入量的总和，得出含有该物质的食物中该物质的最高容许含量或平均最高容许含量。 7.关于沙眼，