生物化学第三章酶化学.pptxVIP

第三章 酶 化 学 CHEMISTORY OF ENZYME ;第一节 酶的基本性质 一、酶是生物催化剂 1. 酶的发展史 1878年Pasteur提出：发酵是酵母细胞活动的结果，同年，Kuhne提出“酶”的名称。 1897年 Buchner兄弟用酵母提取液成功地实现了发酵。; ; 1913年Michaelis 和 Menten 提出米氏学说。 1926年 Sumner在刀豆中得到纯的脲酶结晶，提出其化学本质是蛋白质。 ; 1982 年 Cech从四膜虫发现rRNA的自身催化作用，并提出了核酶（ribozyme）的概念。 现已鉴定出4千多种酶，数百种已得到结晶。; 2. 酶的定义 由生物细胞产生的以蛋白质为主要成分，对底物起高效催化作用的生物催化剂。 ; 二、酶催化作用的特点 1. 与一般催化剂比较（共同点） （1）用量少，催化效率高。 （2）只催化热力学上允许的反应，不改变平衡点。 （3）降低化学反应的活化能。 活化能（activation energy） 为一定温度下1mol底物全部进入活化态所需要的自由能。单位：kJ/mol。 （4）反应前后不发生质和量的改变。; 2. 酶催化反应特点 （1） 催化效率极高 是一般催化剂的10