果实采收与贮藏.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 果实采收与贮藏 （－）采收  1．采收时期 枣果在生长发育过程中，其大小、外形、颜色等发生一系列变化，依据枣果后期生长发育的特点，可将枣果的成熟期主要划分为白熟期、脆熟期和完熟期。白熟期的特点是枣果大小、外形已基本固定，皮绿色减褪，呈绿白色，果实硬度大，果汁少，味略甜。脆熟期的特点是果实半红至全红，果肉绿白色或乳白色，质脆汁多，甜味浓。完熟期的特点是果肉变软，果皮深红，微皱，用手易将果掰开，味甘甜。  枣果何时采收依其用途不同而异。加工蜜枣、玉枣、糖绿枣在白熟期采收。此期果实体积不再增大，肉质已开头松软、汁少，糖分含量低，加工蜜枣