果蔬保鲜贮藏新技术.docxVIP

Word文档 PAGE PAGE 1 果蔬保鲜贮藏新技术 一、工艺流程  新奇果蔬清洗表面杀菌解毒漂洗涂膜贮藏  二、工艺要点  l、原料选择保鲜的原料应选取鲜嫩（最好为八成熟）无腐烂、无严峻虫害、无损伤的果蔬产品，采摘后需立刻进行杀菌、保鲜处理，尽量削减采摘后与保鲜处理之间的存放时间。  2、清洗采摘后的果蔬放入洁净自来水与适量洗涤剂配制的清洗液中，清洗掉表面各种泥土、污垢及虫卵等。  3、杀菌解毒（两种方法任选一种）  （1）采纳高锰酸钾溶液杀菌解毒。  详细方法是：将清洗洁净的果蔬放人0.1%-0.2%的高锰酸钾溶液中浸泡1～3分钟。