单元四餐厅情景一预定教学课件.pptVIP

空白演示;单元四 餐厅服务礼仪情景一 餐厅预订服务礼仪; 国际饭店的宴会餐厅接到客人的订餐电话，预订员热情接待，经过沟通确认客人的就餐时间、就餐主题、就餐人数、就餐包房、菜点酒水安排和联系人及电话等等事宜，耐心解答客人提出的各种问题…… ;客人提出订餐要求，饭店不仅要 一一满足，还要令陌生客人感到 服务的热情、尊重；令常客感受 到老朋友般的关照；令准备重要 宴请的客人感到放心、称心，其 中注重礼仪往往画龙点睛、锦上 添花，提升服务品质。;三、服务礼仪分析;2、目光礼仪 ;3、电话礼仪;4、聆听礼仪;四、相关知识与技能训练;四、相关知识 1．穿着工服的礼仪规范 2．电话礼仪的基本要求 3、餐厅预订员推销时应具备的基本素质 4、西餐宴会厅堂布置 5、西餐服务人员的仪表要求 ;礼仪角色：请学生扮演餐厅服务员和就餐客人。 礼仪要求： 1. 注视位置是以双眼为底线，以下颌为顶角的倒三角区域内。 2．注视方向是平视或仰视。 3. 自己说话，看对方眼睛；对方说话，看他的口鼻部。 4．对视时间占交谈时间的30—60%，连续注视对方1--2秒。;礼仪角色：请学生扮演宴会预订服务员对着镜子练