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发酵工程习题 第一章思考题 1.什么是发酵工程及其研究的主要内容是什么？主要产品有哪些？试着列举几个具体的产品。 2、发酵工程与生物技术的关系？ 3.微生物发酵的一般过程。 4、在发酵工程应用方面具体举出几种实例。 第二章思考问题 1、试述生物物质产生菌筛选的一般方法。 2.举例说明了选择压力在微生物菌种筛选中的应用。 3、什么叫增殖培养？ 4.菌种筛选中使用的变色圈、透明圈和生长圈是什么？ 5、菌种选育常用的的方法有哪些？各有何优缺点？分别适合什么样的情况？ 6.什么是突变育种？ 7、什么叫杂交育种？ 8.什么是原生质体融合育种？ 9、什么叫菌种保藏？常用的保藏方法有哪些？各有何优缺点？ 第三章思考问题 1、什么叫微生物的初级代谢？ 2.微生物的初级代谢类型是什么？什么与发酵工业有关？微生物的主要代谢产物是什么？ 3、微生物是怎样进行初级代谢调节的？ 4.微生物的次生代谢是什么？微生物的次级代谢产物是什么？ 5、什么叫反馈抑制？反馈阻遏？并举例说明。 6.如何调节初级和次级代谢以获得代谢物？并举例说明。 1、发酵生产中培养基的类型有哪些？根据生产工艺的要求和作用可分为哪些？ 2.举例说明培养基设计和制备中应考虑的问题？ 3、工业发酵培养基的来源有哪些？ 4.为什么要扩大种子？如何扩大种子培养？ 5、车间种子制备应注意哪些问题？ 5.种子质量控制的内容是什么？应采取什么措施来保持生产中菌株的特性？ 第五章思考题 1.应该采取什么措施来达到纯文化的目的？ 2．液体培养基灭菌的两种方式是什么？各用什么设备进行灭菌？适合什么样的情况？ 3.描述连续灭菌过程？ 4．固体培养基灭菌所用的设备及方法是什么？ 6.空气消毒的一般要求是什么？通常使用什么方法？它的原则是什么？ 7.常用过滤设备有哪些？ 第六章思考问题 1、微生物发酵的类型有哪些？ 2.发酵中间体的主要分析项目是什么？ 3、什么叫分批培养、补料分批培养和连续培养？请指出微生物分批培养、补料分批培养和连续培养的区别。 4.如何判断发酵终点？ 5、异常发酵的现象有哪些？怎样纠正？ 6.发酵过程中为什么要控制pH值、温度、溶解氧等因素？ 7、基质浓度对发酵有什么影响？怎样对基质浓度进行控制？ 8.分析发酵过程中产生泡沫的原因、对发酵的影响以及控制和消除泡沫的措施。 9、发酵过程检测的意义？ 10.发酵过程检测的内容？ 11、发酵过程检测的常用方法？ 第七章思考问题 1、工业发酵中检查生产过程中是否染菌常用的方法有哪些？ 2.分析了生长过程中细菌感染的原因和途径，提出了相应的预防细菌感染的措施。 第八章思考题 1.什么是发酵罐？它可以分为什么类型？包括哪些种类？ 2、密闭不通气发酵罐有什么特点？哪些产物是用此类发酵罐生产的？常用的罐体容积为多少？最典型的密闭不通气发酵罐是什么罐？ 3.密闭曝气发酵罐的类型是什么？他们的特点是什么？ 第九章思考题 1.什么是下游工程？为什么要研究它？ 2．下游加工的一般流程是什么？ 3.发酵液预处理的目的和原因是什么？常用方法？ 4．怎样对发酵产物进行分离的？胞内产物是怎样进行分离？胞外产物是怎行分离的？ 5.整个发酵液的提取是什么？ 6．在下游加工中为什么要对细胞破碎？常用的方法是什么？ 7.发酵产物初级纯化的常用方法是什么？ 8．产物精制时采常用的方法有哪些？分别适合那哪产品的精制？