《酒店管理基础》教学课件—04酒店的组织结构和经营模式-.pptVIP

* * * * * * * 第四章 酒店的组织结构和经营模式 【学习目标】 ☆ 了解酒店的组织结构 ☆ 掌握酒店的经营模式 * 酒店组织结构是描述酒店组织的框架体系 酒店常见的组织形式有以下几种： （一）直线式结构 （二）职能制 （三） 直线职能制 第一节 酒店的组织结构 * （一） 特许经营 （二） 合作经营 （三） 租赁经营 （四） 合同管理 （五） 自主经营 第二节 现代酒店经营模式 * （一）特许经营 含义：指那些名声或成就卓越的酒店集团向 其他单体酒店出售集团的特许经营权， 而单体酒店向该酒店集团缴纳一定的费用 它不涉及酒店所有权的变化。 * 特许经营权包括： ◆单体酒店可以使用酒店集团的名称，标志，酒店设计图纸： ◆采用集团酒店的经营管理程序，服务规范，标准与广告材料，并加入集团的预定网络，以集团的名义进行推销； ◆在单体酒店建造前的选址，在酒店的设计，人员的培训和开业后的日常管理中，集团酒店为有特许经营权的酒店业主提供指导咨询，协助解决酒店经营中出现的问题。 ◆酒店集团派出专门人员定期视察特许酒店，以确保特许酒店在各方面符合酒店集团的标准和要求，否则可以要求特许酒店限期整改，甚至取消特许经营权。 * 单体酒店所缴纳的费用 包括