生物化学 - 蛋白质.ppt

第二章 蛋白质的结构与功能 一、概述 ) 三、蛋白质的结构 四、蛋白质结构与功能的关系 五、蛋白质的重要性质、分离纯化与鉴定 了解蛋白质的元素组成；掌握蛋白质的基本结构单位—氨基酸的基本结构；了解氨基酸的分类；了解稀有氨基酸和非蛋白质氨基酸；掌握氨基酸的各种理化性质；掌握肽键、肽链和蛋白质一级结构的概念，同时了解蛋白质一级结构的表示方法；掌握二肽及多肽的形成过程；了解蛋白质一级结构的测定方法。 。 思考题 1. 蛋白质分为哪些类型？各行使何种功能？ 2. 自然界存在的氨基酸种类、结构、性质？ 3. 肽键有何特点？对蛋白质构象的形成有何 影响？ 4. 何谓蛋白质的一、二、三、四级结构？维 系蛋白质构象的作用力有哪些？ 5. 何谓蛋白质的超二级结构和结构域？ 6. 试述蛋白质一级结构和高级结构与功能的 关系。 7. 何谓蛋白质的变性作用与复性作用？ 一、概述 （一）蛋白质的生物学意义和元素组成 （二）蛋白质的分类 （一）蛋白质的生物学意义和元素组成 1. 蛋白质的生物学意义 （1）蛋白质生物学功能的多样性 酶的催化功能、控制生长和分化、代谢调节功能、运动功能、运输作用、免疫保护作用、接受和传递信息、贮存营养功能、结构支持作用。 （2）蛋白质