糖厌气性发酵产物积累机制.pptxVIP

会计学;第三章 糖厌气性发酵产物积累机制;第一节 糖酵解途径及调节机制;葡萄糖;一、糖酵解途径（EMP）的特点：;3-磷酸甘油醛;;; [(ATP)+1/2(ADP)]/[(ATP)+(ADP)+(AMP)] 为一定的比例，该比例叫能荷。当体系中ATP含量高时，ATP抑制磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶的活性，使酵解减少。 当需要能量时，ATP分解为ADP、AMP，这样ATP减少，ADP增加、AMP增加→能荷降低→激酶活性增大； 无机磷也是调节者，它能解除6-磷酸葡萄糖对己糖激酶的抑制，加快糖酵解。;葡萄糖;第二节 酒精发酵机制;二、巴斯德效应;丙酮酸激酶活性↓;（一）杂醇油的生成;;;;;第三节 甘油的合成机制;2ATP;2.酵母菌在碱性环境条件下（pH7.6），由于乙醛生成等量的乙酸和乙醇，因此乙醛作为氢受体的作用也被抑制；这时磷酸二羟丙酮成为氢受体。这样，发酵产生的总的产物为甘油、乙醇、乙酸。 （酵母Ⅲ型发酵）;葡萄糖;第四节 乳酸发酵机制;二、异型乳酸发酵： 分两种途径;葡萄糖;葡萄糖;