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餐厅消防安全管理制度 餐饮业是酒店重点防火安所有门，人员集中流量大，为了增强管理，为保证餐厅的安全，特拟定以下消防安全管理制度： 1、在营业时期，保障安全出口、分别通道通畅无阻，消防安全分别标记要随时圆满。 2、所有工作人员都要参加酒店的消防知识培训，认识本单位灭火器械的地址及性能。所有工作人员一定做到“四懂四会”：懂得本岗位的火灾危险性，懂得预防火灾的举措，懂得扑救火灾的方法，懂得逃生自救方法；会报警，会使用消防器械，会扑救初起火灾，会组织指引人员分别。 3、所属地域的电器设施使用时严格遵守操作规程，操作人员使用前一定熟 悉操作程序，出现故障时实时办理。未经赞同，不得随意部署电源线路和安装使用大功率电器设施。 4、保障安全出口、分别通道的通畅，对安全出口指示灯、应急照明灯要实时进行检修，保证正常运行。 5、改、装设施、设施前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设施，省得引生气险事故。 一、厅面消防安全管理制度 1、装备的消防设施和灭火器械，一定随时保持圆满有效，禁止随意的挪动和损坏，如期安排人员进行检查，如发现有异常状况应实时进行保护。 2、禁止存放易燃、易爆、有毒、放射性危险物件。 3、禁止私拉乱接、安装其余用电用具（各种大功率电器），如确实需要时一定以书面形式报工程部，经赞同后方可安装。 4、厅面、包间需重点蜡烛时，一定把蜡烛固定在非燃烧资料制作的基座内 其实不得凑近可燃物，或将蜡烛做成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。 1/3 5、服务员在收台时，不该将烟头、火柴梗卷入台布内，以防引生气灾。 6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以方便贵宾扔放烟头和火柴 梗。 7、服务员要提示贵宾不要把燃着的烟头、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不要躺在餐厅的沙发上吸烟。 8、客人进餐、发言，特别是站立或走动敬酒时，无心间放在烟灰缸或桌子 上燃着的烟等应引起服务员的足够警惕，以防烟头被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火灾。 9、营业结束后，应付厅面和包房进行认真的检查，完全除掉火种，电器设施的电源关掉。 二、厨房消防安全管理制度 1、严格执行天然气炉灶的管理规定，保证炉灶在圆满状态下使用。 2、经常检查炉灶各部位，发现阀门拥塞、失灵、胶管老化等问题，要立 即停用维修。如察觉室内有天然气气味，要立刻关闭炉灶开关和角阀，切气绝源，实时打开窗户，禁止在四周吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，禁止使用明火试漏。 3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。 4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，省得因胶管老化破裂、零散或被老鼠咬破而赌气体溢出，如发现有问题时要实时的进行修复。 5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应实时通知相关人员办理。 6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等走开时，一定把炉火熄 灭。 2/3 7、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，省得抹布掉在炉灶上引起火 灾。 8、油炸食品时，锅内食油不得高出满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。油温不宜过高，以防食油自燃着火。 9、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，间隔空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。 0、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应冲刷一次。 1、厨房内使用的电动机械设施不得超载运行并防备电气设施和线路受潮。 在使用中发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立刻停止运作，实时检查维修。 2、工作结束后，操作人员应实时关闭厨房的所有阀门，切气绝源、火源和电源。 3/3