《酒店餐饮企业年度培训计划》.docxVIP

5、执行时间： 酒店餐饮企业年度培训规划方案 1、规划目的： 1.1 清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1.2 更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质； 1.3 使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续 发展和减少人员流失； 2、规划对象： 2.1 酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋 升的主管 3、规划项目： 3.1 技能必修课程和专业选修课程； 4、课程类型： 4.1 心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 6、执行负责： 7、执行渠道： 8、规划内容： 培 培训 课时 参加部门 地点 3 课 时 1 课 所有部门 时 2 课 时 课程名称 顾客服务迫切性 企业文化 五常法 学员界定 新 入 职 员 工，试用期 的员工 课 程 类 型 心态课 程 文化课 程 文化课 程 授课老 师 培训部 规 划 对象 新 员 工 规 划 项 目 必 修 课 程 公司 内部 服务标准 专业销售及个人风 格销售 迎新大使带领分店 实践课 星级服务之服务指 引 星级服务之多元化 基 层 推荐 员工 安全管理手册 成功工作的法则 3 课 时 3 课 时 7 天 3 课 时 3 课 时 3 课 时 3 课 时 新入职楼面、客 务、传菜员工 所有部门 楼面、客务、传菜、 收银所有员工 楼面所有员工 所有分店员工 所有公司员工 分店 公司 内部 分店 培训部 培训部 业务部 培训部 试用期已过 的员工 在公司工作 1 年以上的 技能课 程 技能课 程 技能课 程 技能课 程 技能课 程 文化课 程 心态课 程 部 长 / 主 任 人际关系处理技巧 团队协作技巧 星级服务之顾客投 诉处理 星级服务之带动 星级服务之辅导与 教化 迎新大使培训课程 实地培训(教练法) 3 课 时 3 课 时 3 课 时 3 课 时 3 课 时 3 课 培训部 培训部 楼面、 客务、 传菜 培训部 公司 内部 时 楼面、客务、传菜、 24 课 出品、总务 培训部 时 基层员工 部长或以上 职位的分店 主管人员 心态课 程 心态课 程 技能课 程 技能课 程 技能课 程 管理课 程 技能课 程 绩效面谈技巧 领导者思维 问题分析与解决技 巧 经 理 / 店 目标制定 长 / 写 字 计划制定 楼 计划有效执行 计划总结与报告技 巧 3 课 培训部 时 3 课 时 3 课 时 3 课 时 营运和人事、出 公司 培训部 3 课 品、店长、 写字楼 内部 时 3 课 时 3 课 时 各 分 店 经 理、出品主 管、店长、 写字楼主任 以上职位 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 必 必 修 课 程 集 团 高层 酒楼促销技巧 六式码培训 人事绩效考核 厅面营业管理技巧 企业文化与个人价 值观 角色认知 有效沟通技巧 3 课 时 6 课 时 3 课 人事、店长 时 3 课 营运、店长 时 3 课 时 3 课 总监会成员 时 6 课 时 公司 内部 人事部 业务部 培训部 各分店分管 人事、营业 经理和店长 集团写字楼 主任或以上 职位； 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 专 出 品 业 部 有效授权技巧 团队管理 时间管理 有效激励技巧 会议主持技巧 管理人员当导师 点心制作流程 6 课 时 6 课 时 6 课 时 6 课 时 3 课 时 ？ 2 课 点心部 时 公司 内部 管理者 业务部 本部门推荐 员工 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 管理课 程 技能课 程 技能课 程 选 选 修 课 程 楼 面 部 出品创新 出品教练法 厨艺与厨道 餐厅英语会话培训 分店实践操作培训 中式餐饮产品知识 中式餐饮发展趋势 2 课 时 24 课 点心、 中厨、 味部 时 3 课 时 30 课 时 60 天 楼面部 18 课 时 3 课 时 业务部 业务部 业务部 培训部 分店 分店 培训部 本部门推荐 员工 点心、 中厨、 味部副主管 和主管 分店推荐员 工 分店见习主 管 技能课 程 文化课 程 心态课 程 技能课 程 技能课 程 技能课 程 文化课 程 酒吧 传 菜 部 总 务 部 客 务 部 采 购 部 果盘制作技巧 调酒技术 家私管理制度 总务管理制度 电话沟通技巧 宴会主持技巧 采购谈判技巧 1 课 时 酒吧 2 课 时 1 课 传菜部 时 1 课 总务部 时 3 课 客务部 时 3 课 楼面、客务 时 3 课 采购部 时 业务部 业务部 业务部 业务部 培训部 培训部 培训部 本部门所有 员工 本部门所有 员工 本部门所有