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超市生鲜区清点管理 超市生鲜区清点管理 超市生鲜区清点管理 商场生鲜区清点管理 一、生鲜区清点的目的 生鲜区每隔一段时间，短则一周（蔬果、肉、水产），长则三个月（南北干 货、冷冻品）就须清点一次卖场商品。这样能够确实掌握生鲜商品进、销、存的正确数据，以计算出消耗值；随时解析、解读消耗率，进而控制消耗；而且计算出各组或大小分类每个月的盈亏状况，便于管理营运业绩成就。 二、清点内容 清点作业务必需详尽落实到各生鲜部门经理、主管及楼面每个人，系统部要支援作业，财务部与防损部分管协助和监察责任。清点的最后目的就是核查经营 业绩的偏差原由，堵疏防漏。清点内容以下： 、清点日期：每个月隔周一为清点日，每个月两次按大分类清点（南北干货、联营厂家除外） 、清点地域：卖场生鲜销售地域及库存地域。 、清点前的准备工作 核实清点日前电脑所有单据可否已办理达成（订单、库存更正、内部转货、退货等）。 ②依据电脑部门供给的商品清点清单核实商品可否正确列在相应的种类。 ③做好人力安排，合理分派班次。 ④清点前整库：在库房整理物件时，不能够靠墙多次聚积商品，而应左右相邻聚积，便于清点，使数值正确，提升效率。 ⑤清点当天的生鲜收货，一律在16：00点前达成收货录入工作。 ⑥安排楼面人员整理卖场商品。 ⑦17：00点楼面人员检查卖场价格卡可否齐全、正确，以利清点作业。 、清点程序 正确达成清点前的准备工作。 ②准备清点表和电脑录入员供给的商品清单表，在17：00点安排人力清点 库存，稽核人员出席稽核，部门主管和经理务必监察库存清点。 ③营业中，先行清点库存区——冷藏、冷库库房先行清点，清点前视当天销 售状况先进行最后一次补货，再开始清点。 ④营业后——第一进行零星商品回收就位（散货回收）。 ——清点卖场销售地域所有商品数目。 ⑤清点后，填写清点库存数目单（表）。 ⑥隔日电脑录入员将清点库存数目先行录入电脑，再打印差别报表。 ⑦差别太大时，再进行第二次复盘动作。 ⑧达成后，交给店长及财务部。 ⑨清点后的第二个工作日，财务部出清点解析报告，计算毛利率。 本期成本=（期初库存+本期进货+转入或转出–期末库存） 毛利率=（本期销售额–本期成本）÷本期销售额 、清点注意事项 ①由楼面主管按人力安排，分派清点地域。 ②生鲜称重商品，需初盘、复盘，稽核人员要监盘。 ③货架上清点由员工达成，排面及价格卡整理后，由一人清点、一人抄录，抄录时以价格卡货号为准。 ④清点序次由左至右，由上至下清点（以货架为单位）： ABC DEF GHI ⑤未加工的原料、配料及生鲜包装资料、用品一律按进货单位为准，不足一个本公司单位的可忽略不计。 ⑥已报损的食品或腐化马上报废的商品，一律禁止列入清点。 ⑦清点错误时不行擅自涂改，需经主管赞同，并在涂改处签字确认。 ⑧所有清点结果都一定正确的列入清点表。 内容总结 （1）商场生鲜区清点管理 一、生鲜区清点的目的 生鲜区每隔一段时间，短则一周（蔬果、肉、水产），长则三个月（南北干 货、冷冻品）就须清点一次卖场商品 （2）商场生鲜区清点管理 一、生鲜区清点的目的 生鲜区每隔一段时间，短则一周（蔬果、肉、水产），长则三个月（南北干 货、冷冻品）就须清点一次卖场商品 （3）清点的最后目的就是核查经营 业绩的偏差原由，堵疏防漏