连锁快餐店各岗位职责和工作流程.docVIP

. 1 目录 TOC \o 1-3 \h \u 8228 店长岗位职责 1 10439 店长工作流程 4 30041 经理岗位职责和工作流程 6 5470 主管岗位职责和工作流程 9 14482 收银员岗位职责和工作流程 12 18402 保安员岗位职责和工作流程 14 26395 迎宾员岗位职责和工作流程 16 14886 效劳员岗位职责和工作流程 18 9806 传菜员岗位职责和工作流程 20 店 长 岗 位 职 责 一、隶属关系： 岗位：店长 直接上级：总经理或总经理授权的其他人员 直接下级：经理 协作关系：其他店面、部门工作人员 二、任职要求： 服从管理； 坚持原则，廉洁奉公； 爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献； 要有以人为本的理念； 要有组织协调能力； 要有决策能力； 要有强有力的执行力； 要有掌控全局的能力； 要有开放的思想心态； 要有不断创新的理念； 心要足够强大； 要有公关推销能力。 三、职责要求： 对店面负责、对总经理负责、对公司负责。代表店面向公司作工作汇报，承受公司的工作咨询、工作评估、工作检查及监视。 按照公司的要求规自己的岗位纪律、仪容仪表、作息时间等，严格遵守公司的各项规章制度，按时打卡上下班〔工作时间：09:00--21:00〕。 执行公司各项决议，主持店面全面工作，安排落实店面各部门工作，确保店面日常工作正常运转。 严格遵守企业的制度，严守公司不得向外界泄露公司财务、营销、人事及客人等材料和部资料。 每周行政例会向公司汇报一周工作情况，包括营业状况、人员出勤、员工考核晋升情况、工程维修、客情反响、厨房出品情况、前厅接待情况、上周工作落实情况及下周工作方案。 严格传达并以身作则地带着员工执行总经理的各项指令及公司各种规章制度，以保证店面连锁经营及开展的需要。 根据日常管理工作方案，对下属管理人员下达任务，布置工作，并进展指导、监视、跟踪检查。 组织销售，全力完成公司下达的促销活动、营业收入及销售指标。 做好本钱控制，做好每周的销售分析以及每月的经营状况分析。 认真做好员工的培训工作，并亲自组织、实施、跟踪、指正。 做好营业期间的现场管理工作。 做好店面员工的开展方案和团队建立工作，提高员工的凝聚力及工作满意度以减少员工的意外流失。 做好员工每月的绩效考核工作，做到奖惩清楚，公平公正。 根据公司的质量标准，负责店面的出品质量控制。 认真负责地处理好宾客投诉和意见，及时予以改正并汇报。 领导负责店面平安管理工作，落实店面安保和消防制度，保证宾客、员工及店面的人身财产平安。 保证并维护好店面各项设施设备的正常使用。 保持与店面相关的国家工作机关以及相应社会部门的良好关系，做好外联工作，遵纪守法，树立店面的良好形象。 认真做好店面的客户销售，人事，工程技术，水、电、煤气使用等档案管理工作，保持店面经营的连续性。 宏观掌控好员工的班次、休息、出勤、纪律、卫生、对客效劳等工作。 建立组织管理系统： 店长要协调各部门之间的关系，使各部门保持良好的合作。要使客人感到店面有个严谨的整体感，从而增强客人用餐消费的信心。 店长每周必须主持部门经理和厨师长参加的例会，将每一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进展沟通和传达。广泛听取经理和厨师长的意见，商讨店面的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使店面工作建立在制度化、程序化的根底上。 经常与部门经理和厨师长研究如何改进经营管理，提高经营管理效果。 检查工作：店长必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的工程具体有： 各级管理人员在不在岗，他们在怎么开展工作和处理事宜。 检查各部门的工作，注意员工是否有效率、员工态度是否和蔼。员工是否按照正确的方法和良好的态度为客效劳。 公共场所的秩序。 清洁卫生〔周清洁方案〕 物品摆放是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜子、桌子、椅子是否干净； 地毯、 墙面是否干净，洗手间有没有漏水现象，抽水马桶是否通畅，洗手盆、马桶是否清理干净，有无积污，是否枯燥，消耗品是否摆好，废纸桶是否清理干净。 公共卫生间是否枯燥、无异味。 餐前准备及餐后收尾工作是否合格。 店面设施设备的维修保养情况，具体有：是否有需要维护维修的物件，是否有影响店面的正常营业的情况；建立店面的维修保养制度，有方案的进展维修保养工作。 不定期抽查夜班工作：夜班工作人员是否在岗位上履行职责：灯有没有按规定开关；有没有危险的、不平安的因素存在等。店长要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，传到达相关部门，给他们明确的指示。 及时完成总经理布置的其他工作任务。 四、权限〔超出权限的要及时汇报〕： 〔一〕人力资源： 有权参与员工的的招聘及录用