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补郎中心学校学校食堂员工培训资料 ----------补郎乡中心校培训讲稿 杨文 2015.3.4 “民以食为天,食以洁为先” 食物是人类赖以生存的必需品,食品卫生质量的优劣直接关系着我们每一个人的健康和生命。 我们的工作直接影响着在校学生的健康和生命安全,责任重于泰山。 “吃荤的怕激素,吃素的怕毒素,喝饮料怕色素,吃什么心里都没数。”这是一句前段时间网络上流行的话。这句貌似夸张的调侃,在频繁出现的食品安全事件前,透露的是无赖。站在2015年回望过去发生的食品安全事件几乎出现在生产、加工、流通各个环节。 一、作为食堂从业人员应注意的安全、卫生事项 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)必须每年进行一次健康体检,取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的,不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员要经常检查从业人员是否患有刚才说的疾病,手是否受伤,一旦发现应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时,应立即查明病因,排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可