《果酒的制作》教学设计.docxVIP

PAGE PAGE 1 / 61 / 6 姓名 包文静 单位 四川省岳池县第一中学课时课题： 1.1 果酒的制作课型：新授课 授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期 五 ， 教学目标： 知识目标： 掌握果酒制作的原理； 学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。掌握基本的实验操作技能。 重点：果酒的制作原理；果酒的制作。难点：发酵过程中发酵条件的控制。 2、过程和方法： 通过联系生活，能增强学生的学习兴趣； 通过小组讨论，提高合作探究能力； 通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。 3、情感态度价值观： 在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 教学方法及学法指导： 依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参和学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获 得知识从而达到教学目标。 重难点突破： 由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功和否。因此我以小组讨论的 方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。 课前准备： 教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。 通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。 2 / 62 / 2 / 62 / 6 教学过程： 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 及时间安 排 广告导入，引入果酒： 播放一段葡萄酒广告 以 广 告 创设情境 刚刚给大家推荐了一款最常见的果 引入果酒，可 导入新授 酒——葡萄酒。果酒由水果经微生物直 以吸引学生 （ 3 分 接发酵而成，富含丰富的维生素，能助 的注意，而后 钟） 消化，美容养颜，抗癌抑瘤，因此经常 简单介绍果 被成年人当成睡前饭后的饮料。应市场 观看广告，通过教 酒的优点，引 需求，近几年也出现了各种各样的果酒： 师介绍形成对果酒的初 起学生情感 青梅酒、杨梅酒、苹果酒、桑葚酒、琵 印象。 共鸣，引发学 琶酒等，自酿果酒也应运而生，今天我 生对果酒制 们就一起来学习自酿果酒——《果酒的 作的求知欲。 制作》 （板书：1.1 果酒的制作） 温馨提示： 果酒虽好，可他毕竟是酒，作为青 少年的你们应该少喝尽量不喝。 展示问题： （1）果酒的自然发酵中酵母菌的来源？ （2）酵母菌的代谢类型？ 以 问 答 （3）酵母菌的繁殖适宜温度是多少？ 形式，在检测 酒精发酵时的温度范围是多少？ 预习情况的 检测课前 （4）果酒的制作需要什么微生物？ 学生代表回答相关 同时延伸拓 预习，延 问题，并在老师的引导 展新知识，这 伸重点（5 下思考回答有关果酒制 符合学生的 分钟） 请小组代表回答相关问题，检查学生 作的原理。 认知特点，以 的预习情况并尝试从问题及答案中延伸 此方法突破 出果酒的制作原理，并进行总结。 教学第一个 重点果酒的 制作原理。 以小组讨 论的方式对 重难点进行 思考，学会分 析实验中可 能出现的问 题。锻炼学生 学生以小组为单 位 的合作探究 结合教材内容思考讨论 能力。并在此 PPT 上展示的问题，并回 过程中加深 小 组 讨 结合所学的制酒原理和书上果酒的 答。 对重难点的 论，发酵 实验流程及相关介绍，小组讨论以下问 认识。突破教 条件（10 题： 学难点发酵 分钟） 果酒的制作流程： 条件的控制。 通 过 实 验锻炼学生 1、为什么只能清洗一到两次？ 实验动手操 2、先冲洗再去梗还是先去梗再冲洗？为 作能力，使学 什么？ 生掌握基本 3、发酵时要预留 1/3 的空间是为什么？ 的实验技能， 自 酿 果 4、你认为可以从哪些方面来防止发酵液 并进一步加 酒，感知 被污染？ 强的重难点 发酵（10 的理解和认 分钟） 参和到学生的讨论中，引导学生的 各组分别进行试 识。使学生在 思考。 验，制作不同的果酒。 轻松愉快的 课堂气氛中 学习知识。体 会自酿的喜 悦的同时增 在知晓原理和发酵条件分控制下， 强学生的学 请小组代表领取实验材料，完成果酒的 习兴趣。 制作。 观察学生实验的操作过程，指出他 们的不足之处。 培养学生 实验探究的 能力，拓展思 成 果