《王英丽助理报告》PPT课件.pptVIP

助理工作报告 餐厅：丽华 姓名：王英丽 个人简介 2001年10月加入肯德基 2003年9月晋升为组长 2004年3月调到保定支援 2004年7月晋升为助理 2005年3月调到丽华 工作至今 报告内容简述 餐厅基本资料 顾客满意 人员发展 利润管理 营业额成长 团队建设 个人领导力 餐厅基本资料 开业时间： 1997 年 7 月 26 日 餐厅面积： 680 ㎡ 座位数： 269 个 收银机台数： 8台 座位使用效率：（低峰月:7.1;高峰月:10.4） 餐厅商圈类型：A类 WPSA ：低峰月 36万；高峰月 54万 餐厅管理组人数： 7 人 顾客满意（ 2007 年NEW CHAMPS状况） 2007年 YTD 成绩:40 %，其中C失分4次、P失分2次。 顾客满意 1 顾客满意上目前餐厅的机会点是什么？ 机会点：1.前台等侯时间长 。2.劲脆等候超过1分钟 原因：1.管理组和P区员工对1分钟断货不敏感，不关注 2.汉堡每轮制作时未分开均匀来制作 行动： 1.由家族族长负责辅导本家族的星级和前台的新进员工 2.制定针对前台新进员工培训的激励案的 结果：前台的速度得到提升 顾客满意 2 你的本季度绩效有关“顾客满意”部分的设定内容是什么？ 发现C项上的机会点，并制定行动计划。 3为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。 现象：卫生间有异味 行动:1.填充卫生间地缝 2.制定确认卫生间彻清流程 3.专人负责定期检查喷香剂 4.值班经理及时认同卫生间彻清人员 结果：5月分冠军检测中卫生间无失分 人员发展 1 你的本季度绩效有关“人员发展”部分的设定内容是什么？ PM稽核中的成绩展现 2为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。 现象：PM月历管理组填写不齐全 行动：1.制定PM月历执行规划表 2.辅导资浅管理组 3.定期回馈和认同 结果：巡检成绩84（上次为78） 利润管理 你的本季度绩效有关“利润管理”部分的设定内容是什么？ A.负责七种物料的应产率（蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液、玉米沙拉、玉米沙拉酱、青豆沙拉、芝麻酱） 为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。 1.现象：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液应产率超标 原因：烤制员工操作不正确 行动：1.给KO人员确认烤制的标准 2.制定挞水使用的递减法的使用 成果：蛋奶油、全仕奶、冷冻蛋液5月份全部达标 利润管理 . B.维修费用的控制 行动：1.积极和厂商、EMA连系学习设备知识 2.培训月清人员 结果：4月份的维修费用比去年 5月份的维修费用比去年 营业额成长 你的本季度绩效有关“营业额成长”部分的设定内容是什么？ 本季度完成嘉宾录3600份 为了达成此绩效目标，你的行动什么？目前的成果。 现象： 行动：1.月初召开接待员会议制定目标 2.制定表格进行统计 3.值班中对接待员及时认同鼓励 成果：4月份的生日餐会比去年同期 5月份的生日餐会比去年同期 团队建设 1 家族活动内容（最近一个季度的）： 1家族活动内容（最近一个季度的）： 4月摘草莓、5月看望生病的家族成员（孙惠） 2家族成员介绍（训练员、进店三个月内的新员工） 训练员：张小红、诸霞 进店三个月的：肖辉、王玮瑛 其她：张春梅、 黄欢、李俊红、孙惠、孙靖 家族获得的成绩：1.3月份的最佳员工：孙靖（进店6月） 2.“五一”单机3008为本家族黄欢、孙靖 从一月份保持冠军家 族至今 个人领导力 个人优势： 1.主动倾听员工心声，得到员工认同。 2.对待工作态度认真，能以身作则，维持标准。 3.能持续呈现为客疯狂的热情，并能感染周围的工作伙伴 机会点： 1.计划性不足 2.追踪力度不够 行动计划：1.根据班表归划行事例 2.在每次值班次前明确追踪事项 THE END THANKS