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茶艺师复习题及答案 1. 茶树性喜温暖、（），通常在18℃-25℃之间最适宜生长。 A、 干燥的环境 B、湿润的环境(正确答案) C、避光的环境 D、阴冷的环境 2. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸硬度ph值在4.5-5.5之间 A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、 微酸性(正确答案) 3. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。 A、橙红色 B、朱红色(正确答案) C、紫红色 D、黄色 4. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄(正确答案) 5. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟(正确答案) 6. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特征是（）。 A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案) 7. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯 规格，碗容量（） A、16 0 ml B、180mlC、190ml D、200ml(正确答案) 8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案) D、 茶汤发红，叶底红亮 9. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高浸和（）. A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射(正确答案) 10. 引发茶叶变质的主要元素有（）等。 A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线(正确答案) 11. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。 A、分解 B、化合 C、还原 D、氧化(正确答案) 12. 宋代哥窑的产地在（）。 A、浙江杭州 B、河南临汝 C、福建建州 D、浙江龙泉(正确答案) 13. （）又称“三才碗”,蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗(正确答案) D、茶荷 14. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具(正确答案) C、青瓷茶具 D、漆器茶具 15. 瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。 A、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷(正确答案) C、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和红瓷 16. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、 福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇(正确答案) 17. （）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、 定窑 B、钧窑 C、哥窑(正确答案) D、建窑 18. （）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌。雍容华责的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩(正确答案) 19. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺素斗”的是（）。 A、陈鸣远 B、顾景洲(正确答案) C、蒋蓉 D、 时大彬 20. 茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶(正确答案) C、放置茶杯 D、储放茶渣