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江苏省东海中等专业学校 文化课、德育课、专业基础课教案本 〔2021—2021学年第1学期〕 任课教师 高松 任课班级 14烹饪 任教科目 烹饪 课程种类 课 程 表 节 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期七 星期八 星期九 星期十 次 1 14 13 14 13 2 14 13 14 14 13 14 课 间 操 3 13 14 13 14 午 休 4 14 13 13 14 13 13 5 14 14 13 14 14 13 6 14 14 7 课外活动 文化课、德育课、专业基础课教案 第 1、2 课时教案序号1 授课章〔单 第1 章：烹饪原料归纳 课时 备课 元〕及内容 第1 节：烹饪原料研究的内容 安排 时间 教学 经过学习，认识本门课程在烹饪领域中的地位和重要性， 熟悉烹饪原料学研究的内容， 目标 明确学习目的。 教学认识本门课程在烹饪领域中的地位和重要性，熟悉烹饪原料学研究的内容，明确学习 重点目的。 教学 烹饪原料的品质判断.积蓄保鲜，营养成分。 难点 教学 讲解与多媒体投影直观教学相结合 资源 教学结构安排 教学 教师 教学方 学生 教学内容 活动 法、手段、 环节 活动 技术应用 (导言)烹饪原料学是一门什么样的课程？它研究的内容是 导入 新授  什么？与中学哪门课程较凑近(生物)？是不是任何一种生物都可以作烹饪原料？烹饪原料与其余专业课程有