畜禽产品抽样技术.pptVIP

提前填写抽样单 出发前最好先将抽样单及标签等能填写部分填好 将一切能准备好的工作做好 3、样品预处理（制样） 种植业产品：清洗、去掉烂叶、去皮等 畜禽产品：去除脂肪，去皮，剔骨，洗蛋，切割或初步匀浆等 4、封样及样品保存 监督抽查时每个样品独立封存 封条应由 参与抽样 的两位工 作人员及 被抽查人 人员同时 签名 5、抽样注意事项 ★抽取的样品要均匀、有代表性，能反映全部被检样品的组成、质量。 ★抽样方法要与分析目的一致。 ★抽样过程要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散（如水分、气味、挥发性等）。 ★防止带入杂质或污染。如抽取下一个样品，就要换洗刀具。 抽样单填写过于简单。 如样品信息栏中最主要的样品来源信息，能填写的一定要填写，且要详细，不能随意空格。 畜禽产品抽样，在屠宰场抽样时，被抽查人签名盖章栏，由驻场兽医部门完成。（错误！） 屠宰场才是被抽查人主体！应由屠宰部门或食品公司签名盖章。 5、抽样注意事项 6、协助抽样时 （1）当地农产品质量安全情况 （2）协助提供住宿、交通方面信息 （3）陪同抽样（受检单位负责人/代表、协调） （4）提供制样地点（种植业）或内置冰袋的保温箱、刀、剪、抽取尿液的工具等（畜禽产品抽样）（需要时） （5）封样签字（需要时） （6）见证人（必要时） （7）其他（协商） 四、抽样实例分析 （一）生产基地抽样 （二）批发市场抽样 （三）屠宰场抽样 （四）超市抽样 （五）农贸市场抽样 （六）具体样品抽取实例（以畜禽产品为例） （七）抽样现场应注意的问题 （一）生产基地抽样 同一产地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收或同一成熟度的产品，同一栏舍、同时出栏的畜禽产品为一个抽样单元，即通常所说的一检验批。 三、实施抽样（生产基地） NY/T 1897-2010 抽样时应做到多询问、多观察、多拍照，积累第一手资料。 （二）批发市场抽样 散装样本：应视堆高不同从上、中、下分层取样，每层从中心及四周五点取样。 包装产品：堆垛取样时，在堆垛两侧的不同部位上、中、下及四角抽取相应数量的样本。 畜禽栏舍：抽取若干只，每个部位均分。 （三）屠宰场抽样 注意:被抽查人为该屠宰场，不能由驻场兽医签名、不能盖兽医部门印章（检疫章） 严格按NY/T 763-2004附表1或NY/T 1897-2010要求的比例确定猪尿猪肝样品抽样量，在合理的比例下尽量多抽不同的批发行 NY/T 1897-2010 （四）超市抽样 超市管理人员会要求抽样工作人员出示抽样相关文件和证件等 超市样品抽取注意不同生产厂家或供货商，同时有多份检疫证明时，应全部抄在抽样单里 注意生产日期，避免与不同来源的产品混淆 （五）农贸市场抽样 注意填写“被抽查人”一栏（被抽查人为售卖档档主）。 引导档主在抽样工作单“被抽查人”栏签名、填写联系电话，并确定该被抽查人所售产品的供货商信息(样品溯源)。 不是档主本人时，要签当时当事的人，不能代签档主姓名。 （六）具体样品抽取实例 （以畜禽产品抽样为例） 1、尿样抽取 2、猪肉、牛肉、羊肉样品抽取 3、猪肝样品抽取 4、鸡肉样品抽取 5、蛋样的抽取 1、尿样抽取 可采用活体采尿样的方式 或采用屠宰后摘膀胱取尿样的方式: 将整个膀胱切下后，直接放置在一次性水杯中（约100毫升），再将尿液从杯中分装到三个尿样瓶里。 标准中的组批规则 “活猪以同一养殖场中养殖条件相同的生猪为一检验批； 　屠宰场中以来源于同一养殖场、同一地区、同一时段屠宰的生猪为一检验批”。 猪尿样品样本量的确定 注：N为样本总量，即样本总体中所包含的单位产品的总数；n为样本量 样本总量(N) 10～50 51～100 101～250 251以上 样本量(n) 2～5 3～8 5～12 7以上 2、猪肉、牛肉、羊肉样品抽取 a)每件500g以上的产品：同批同质随机从3件～15件上取若干小块混合成约1 kg以上的样品。 b)每件500g以下的产品：同批同质随机取样混合后，样品重量不得低于1 kg。 c)小块碎肉、肝：从堆放平面的四角和中间取同批同质的样品混合成1kg以上的样品。 畜禽产品抽样技术交流 2016年5月24日 主要内容 一、农产品质量安全监测相关法规 二、农产品质量安全抽样方法标准 三、抽样技术与注意事项 四、抽样实例分析 五、农产品质量安全监测工作情况介绍 一、农产品质量安全监测相关法规 农产品质量安全监测管理办法（农业部令2012年第7号） 农业部农产品质量安全监督抽查实施细则（农办市〔 2007〕21号） 关于印发《广东省农业厅关于农产品质量安全监督抽查的工