饮食与健康第五章PPT课件2.ppt

* 一、喝牛奶的禁忌 （一）禁忌之一——空腹喝牛奶 空腹喝牛奶容易导致腹泻； 空腹喝牛奶导致吸收率降低。 喝牛奶时应配上固体主食，如面包、蛋糕、馒头、饼干等。 第五章 做自己的营养医生 * （二）禁忌之二——与茶、咖啡一起饮用 茶叶中的单宁酸与牛奶中的钙离子反应，生成不溶性钙盐，影响钙吸收。 咖啡中的咖啡因是强脱钙剂，使机体钙形成不溶物大量流失。 大量或长期喝茶、咖啡的人群，骨质疏松的几率更高。 一、喝牛奶的禁忌 第五章 做自己的营养医生 * （三）禁忌之三——用高温或低温方式处理牛奶 牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻储存。 用60 ℃～70 ℃的温开水冲奶粉最合适。 （四）禁忌之四——用牛奶送服药物 牛奶中的蛋白质会与药物中的许多金属离子结合，影响药效发挥。 第五章 做自己的营养医生 一、喝牛奶的禁忌 * （五）禁忌之五——在牛奶中添加橘汁或柠檬汁等果汁 果汁中的果酸等与牛奶中蛋白质发生反应，降低其利用率。 （六）禁忌之六——牛奶与糖一起加热 糖与牛奶加一起加热时，牛奶中的赖氨酸与糖在高温下（80 ℃～100 ℃） 生成有害物质——糖基赖氨酸。 第五章 做自己的营养医生 一、喝牛奶的禁忌 * 二、让人越吃越老的7种食物 第五章 做自己的营养医生 （一）酒精饮料 （二）腌制食品 （三）高温油 （四）水垢 （五）过氧脂质 （六）霉变食物 （七）含铅食品 * 三、谚语里的养生智慧 （一）“早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜” （二）“晨吃三片姜，如喝人参汤” （三）“女子三日不断藕，男子三日不断姜” （四）“喝茶不洗杯，阎王把命催” 第五章 做自己的营养医生 * 四、美国10 多位营养学家联合建议——“必须吃七种食物” （一）奶制品 （二）鸡蛋 （三）坚果 （四）猕猴桃 （五）豆类 （六）西兰花 （七）水果干 第五章 做自己的营养医生 * 五、美国癌症研究会公布的十大抗癌食物（2005） （一）卷心菜 （二）西兰花 （三）蒜头 （四）红椒 （五）巴西果仁 （六）番茄 （七）洋葱 （八）胡萝卜 （九）草莓 （十）向日葵种子 第五章 做自己的营养医生 * 六、皮肤喜欢的15种食物 （一）西兰花 （二）胡萝卜 （三）牛奶 （四）大豆 （五）猕猴桃 （六）番茄 （七）蜂蜜 （八）肉皮 （九）三文鱼 （十）海带 第五章 做自己的营养医生 （十一）红薯 （十二）莲藕 （十三）木耳 （十四）梅子 （十五）芝麻 * 七、助消化食物搭档 （一）食油腻后吃点核桃 （二）烧烤食后吃梨 （三）食方便面后吃水果 （四）吃火锅后喝点酸奶 （五）吃蟹后喝生姜红糖水 （七）消化不良饭后吃菠萝或木瓜 （六）慢性支气管炎饭后吃柿子 第五章 做自己的营养医生 * 八、健脑食物 （一）橘子 （二）玉米 （三）花生 （四）鱼类 （五）菠萝 （六）牛奶 （七）鸡蛋 （八）小米 （九）味精 （十）辣椒 第五章 做自己的营养医生 * 九、不科学不健康的食物搭档 （一）土豆烧牛肉 （二）海鲜与啤酒 （三）牛奶与巧克力 （四）萝卜与橘子 （五）水果与海鲜 （六）牛奶与橘子 （七）白酒与汽水 （八）豆浆冲鸡蛋 （九）鸡蛋和糖精 （十）红薯和柿子 第五章 做自己的营养医生 * （十一）洋葱和蜂蜜 （十二）豆腐和蜂蜜 （十三）萝卜和木耳 （十四）芋头和香蕉 （十五）花生和黄瓜 （十六）牛肉和栗子 （十七）兔肉和芹菜 （十八）螃蟹和柿子 （十九）鲤鱼和甘草 （二十）羊肉和西瓜 第五章 做自己的营养医生 九、不科学不健康的食物搭档 * （二十一）牛肉和红糖 （二十二）羊肉和田螺 （二十三）番茄和绿豆 （二十四）鹅肉和鸭梨 （二十五）黑鱼和茄子 （二十六）甲鱼和苋菜 （二十七）皮蛋和红糖 （二十八）人参和萝卜 （二十九）白酒和柿子 （三十）海带和猪血 第五章 做自己的营养医生 八、不科学不健康的食物搭档 * 十、食疗歌 盐醋防毒消炎好，韭菜补肾暖膝腰。 萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。 胡椒去寒又除湿，葱辣姜汤治感冒。 大蒜抑制肠胃炎，绿豆解暑最为妙。 梨子润肺化痰好，健胃补肾食红枣。 蕃茄补血美容颜，禽蛋益智营养高。 第五章 做自己的营养医生 * 花生能降胆固醇，瓜豆消肿又利尿。 鱼虾能把乳汁补，动物肝脏明目好。 生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。 蜂蜜润肺化痰好，葡萄悦色人年少。 香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。 海带含钙又含磺，蘑菇抑制癌细胞。 白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。 第五章 做自己的营养医生 十、食疗歌 * 十一、食物需要的安全“体温” 第五章 做自己的营养医生 （一）速冻食品—— - 25 ℃ ～ - 18 ℃ （二）鲜鱼—— - 30 ℃ （三）肉类—— - 18 ℃