丁桂鱼的食用禁忌.docVIP

PAGE PAGE 1 丁桂鱼的食用禁忌 丁桂鱼，一般叫丁鱥，是一种分布于欧亚大陆淡水鱼。丁桂鱼表面有绿、黄、蓝、白四种色，其肉质细嫩鲜美且营养价值高。丁桂鱼不仅可以作为食用鱼，还可以作为游钓鱼和观赏鱼，因此在欧洲有皇家宠鱼之称。 丁桂鱼的食用禁忌 丁桂鱼虽然营养很高，但是其也有一定的食用禁忌。那么，丁桂鱼的食用禁忌有哪些呢其实鱼的食用禁忌，在食用丁桂鱼的时候都要遵守，例如： 1、鱼未煮熟不能吃 吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。 2、过度油炸不宜常吃 油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。是非常不宜吃鱼肉的时机。 3、六种人不能吃丁桂鱼 如下几种疾病患者忌食鱼：出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。 另外，对于含汞量高的鱼类也不可食用。体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的，但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。 丁桂鱼怎么去鳞 人们在做鱼的时候，一般都会把鱼鳞去掉，而丁桂鱼的烹饪步骤里面也一样有。然而，丁桂鱼怎么去鳞比较简单且容易呢下面为你介绍三种去鱼鳞的方法： 1、把鱼在温热碱水中浸泡一会儿，然后用清水冲洗，鱼鳞就会洗的很干净。 2、把鱼放入80度左右的热水中，烫10到15分钟，然后立即移入冷水中，这时用刷子刷或用手刮，便能很快去掉鱼鳞。 3、将鱼在温水中浸泡一下，然后用脱粒后的玉米棒，来回擦，鳞易除又不伤肉质。 掌握了去鱼鳞的方法后，我们再来了解做鱼的秘诀： 1、煎鱼有秘诀 油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味。另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 2、做鱼掌握技巧 宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。但用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。 丁桂鱼怎么做好吃 丁桂鱼含有丰富的营养，其可以清蒸，红烧和油炸。清蒸丁桂鱼的营养丰富，味道鲜美；而红烧丁桂鱼味道能使食欲不振的人大开胃口。对于两种不同的丁桂鱼的做法，是怎样的呢下面就来看看： 清蒸丁桂鱼的做法 材料：丁桂鱼1条，姜丝，葱粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油 步骤： 1、鱼破开肚子去鱼鳃、肠肝肚肺，洗净，在身上划上几道； 2、然后在鱼身上码上料酒、豆豉油，把姜丝、葱白放在划好的鱼肉里，装盘； 3、放在冰箱里腌30分钟； 4、上蒸锅大火以水开计时蒸25分钟即可出锅，淋上芝麻油蚝油，撒上葱花即可。 红烧丁桂鱼的做法 材料：丁桂鱼700g，油适量，盐适量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小葱2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，红泡椒2根 步骤： 1、丁桂鱼劏好后，冲洗干净，特别是肚子里的黑膜一定要洗的彻底一点，要不会有腥气哦； 2、然后划几条一字花刀，跟着用点盐抹一下鱼身； 3、里外都抹一遍，然后放到水龙头下面冲洗一遍，这样做是为了去除鱼身上的黏液； 4、准备一点葱姜蒜； 5、热锅热油，把鱼放入煎制； 6、两面都煎成金黄色，焦焦的最是香了； 7、两面都煎好后，鱼也九成熟了，盛出备用； 8、煎鱼留下的油，不要倒，把桂皮与八角放入煸炒出香味； 9、然后把葱姜蒜也放入，跟着放入适量的清水； 10、此时加入适量的盐与糖； 11、再来点生抽提鲜； 12、来点老抽提色； 13、跟着把煎好的鱼放入锅内，中火烧制； 14、再准备一点小料（小葱段，青椒粒，泡椒粒）； 15、把锅内的姜葱蒜，桂皮，八角铲出来不要； 16、然后把鱼盛入鱼盘中，留汤汁在锅内，把青椒与红泡椒放入烧熟。 丁桂鱼的营养价值与功效 丁桂鱼主要生活在欧洲，因此可能大家并不是很了解。其实丁桂鱼的营养价值很高，它含有其他鱼类没有的多种营养元素，因此价格比其他鱼偏贵。那么，丁桂鱼的营养价值与功效有哪些吗下面一起来了解一下吧： 丁桂鱼的营养价值 1、桂鱼有着丰富的蛋白质、钙、少量维生素、钾、脂肪、镁、硒等营养元素，而且很容易消化，对老人小孩来说很好，营养很高，有不必担心没法消化。 2、桂鱼肉