宴会主桌服务流程.pptVIP

宴会主桌接待服务流程 asherxiao 第一页，共三十八页。 目的 为了更好地让服务员掌握服务技能技巧，要求服务员在服务VIP主桌客人时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准化。 第二页，共三十八页。 内容 1.服务人员要求 2.VIP客人的定义 3.餐前准备 餐前主桌周边环境检查 餐前用具的准备 第三页，共三十八页。 4. 餐中服务 迎客 拉椅让座 酒水服务 开餐 席间应注意事 项 5.餐后服务 送客 收市 第四页，共三十八页。 服务人员要求 服装整洁，仪容仪表符合要求，精神饱满。 服务技能过硬，菜肴、酒水知识全面，口齿清楚，言谈举止文雅，有礼貌，应变能力强。 第五页，共三十八页。 服务人员要求 要做到“八知三了解” 八知： 知台数、知主桌人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜肴品种和出菜顺序、知主办单位、知收费方法、知主人及邀请对象 三了解： 宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊要求 第六页，共三十八页。 服务要做到“三轻一快” 操作轻、说话轻、走路轻，动作快。 第七页，共三十八页。 VIP客人的定义 VIP Very Important Person非常重要的客人 第八页，共三十八页。 VIP客人的定义 VIP