学校食堂员工卫生知识培训.pdfVIP

学校食堂员工卫生知识培训1 一、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必 须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训何 格后方可上岗. 2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍于食品卫生 疾病的,不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人员 要经常检查从业人员是否患有上述讲的疾病，手是否受伤,一旦发现 应立即调离工作岗位. 3、食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病 症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可 重 新上岗. 5、食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知 识培训后方可上岗。 6、食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。必须 做到:处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直 接入口的食品前双手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣 帽；出售食品或分餐时应戴口罩。不得留长指甲、戴戒指、涂指甲 油；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为. 二、食堂采购人员要注意的事项 1、食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时,必须确认 食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生