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- 2022-06-27 发布于甘肃
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《餐饮服务与管理》
第二章 中餐厅服务
一、 填空题
1、 餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、___________、__________、___________等，学习和掌握并
巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
2、 重托托盘时，要做到盘底不__________，盘前不_________，盘后不___________。
3、 重托操作时，要做到平、_______、_______三字。
4、 轻托的操作方法主要有：______、_
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