餐饮服务及管理试题及答案.pdfVIP

餐饮服务员理论考试题（卷） 一、 解释：（每题2分，共10分） 1. 餐饮服务：就是指为就餐客人提供食品，饮料时的一系列行为. 2. 服务技能：就是指服务员为客人服务时显现的技巧和能力。 3。 服务意识：指服务员为客人服务时的态度和观念（包括情感、 积极性和责任心)。 4。 服务态度：是通过服务人员的仪容仪表、语言、动作三个方面 体现出来的；是服务人员的思想境界、品德修养、文化水平的表现。 5。 超前服务：就是把我们的服务做在客人的需求之前。 二、 填空：（每题3分,共 15分） 1。 文明“十字用语是：“您好”、“请”、“谢谢、“对不起”、“再