酒店季度工作总结.docVIP

优异酒店季度工作总结[1] 今年，酒店行业环境相当严峻，为搞好经营，饭馆在去年年末就 拟订了正确的经营思路，把经济指标分解到各个部门，审定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算，超额提成，节能有奖的效益与工资挂钩 的原则，充分调换了管理人员和职工的积极主动性，通过酒店上下的齐心努力，想方设法，搞好经营。虽然大的环境不景气，但酒店仍是取得了较好的经济效益和社会效益。2017年第一季度累计达成营业 额为：00000万元，比去年同期上升了X000万元，上升率为XX%，达成了预期指标的XX%。 二、各部门工作情况总结 餐饮部：加强各项管理制度，提高服务质量，改换新菜谱，不断调整开发餐饮新品，打破餐饮营收。 餐饮部第一季度达成销售000万元，比去年上升000万元，上升率为000%。 在年初，餐饮前厅和后厨紧密配合,顺利的达成了春节前的礼包销售、会议包桌接待顶峰,以及春节期间的团圆宴接待工作。针对节后职工流动较快，新职工较多的情况，加大了培训力度，力求赶快使职工 服务技术到位;编制下发了预定电话订餐的流程和快捷点菜菜单，同时对预定职工进行了菜单的培训;根据饭馆调整，建立预订处，并提高员 1 工的工资待遇;后厨积极调整菜品，三月初制作了临时性的新菜单、燕鲍翅菜单并对服务员做了菜品知识培训后投入使用;为加强各地区的管理力度，从优异职工里选拔若干领班辅助个地区主管做好服务工作;奖金分派、海鲜提成制度进