中国美食起源与发展.pptVIP

已有“五味”一词，常用的咸味调料有盐、醢、酱、豆豉；酸味调料有梅、醯（醋）等；甜味调料有蜂蜜、饴糖、蔗桨等；辛味调料有花椒、姜、桂、蓼、襄荷、蒜、薤及芥酱、酒等；苦味调料已被人认可，但还没出现常用的品种。 第30页，共73页，2022年，5月20日，20点10分，星期四 第31页，共73页，2022年，5月20日，20点10分，星期四 第32页，共73页，2022年，5月20日，20点10分，星期四 中国美食的蓬勃发展时期 一、中国美食蓬勃发展时期的历史背景 从秦开始（公元前221年），中国进入封建社会，到汉朝（公元前206年）进入中国封建社会的第一个高峰，后经历魏晋南北朝的长时间分裂、隋朝（公元581年）又重新统一，唐（618）宋（960）成为封建社会第二个高峰。政治、经济、文化高速发展，中国美食也进入蓬勃发展时期。1279年南宋灭亡。 第33页，共73页，2022年，5月20日，20点10分，星期四 . 中国美食蓬勃发展时期的特点 第34页，共73页，2022年，5月20日，20点10分，星期四 炊餐具新突破 炊具新突破：铁制炊具开始使用。 餐具新突破：漆器和瓷器的使用。 第35页，共73页，2022年，5月20日，20点10分，星期四 唐莲瓣纹金碗 唐。刻花赤金碗 金碗，宋，四川彭州出土 莲瓣形金碗 第36页，