2022年粮油食品检验人员考试试卷（三）.docxVIP

2022年粮油食品检验人员考试试卷 姓名:年级:学号: 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、在实验室不慎将酒精灯打翻.酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是（）oA.用嘴吹 B.用抹布抽打C.用砂土掩盖 D.浇水正确答案：C 2、基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，此题为判断题（对，错）。 正确答案：V 3、原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同此题为判断题（对，错）。 正确答案：J 4、一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感A、甜味 B、咸味C、酸味 D、苦味此题答案：B 5、玉米的胚由胚芽、胚根和（）组成。 正确答案：小盾片采用什么措施保证即食珍味鱼干12个月不发霉？ 6、答案：1.对水分含量和水分活度建立严格的规格标准和检验制度，不符合规定的不包装进库; .仓库要有较好的防潮条件；.采用较好的防潮包装或加去湿剂。 7、常用抗氧化剂中对人体有一定毒副作用的为（）oA、维生素C B、维生素EC、茶多酚 D、BHA 此题答案：D 中国绿色食品开展中心负责全国绿色食品标志使用申请的审查、颁证和颁证后跟踪检查工作,是 （）直属事业单位。 8、A.中华人民共和国农业农村部B.中华人民共和国国家卫生健康委员会 C.国家林业和草原局D.中华人民共和国生态环境部 答案:A 不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1” 规定的食品添加剂是（）o 9、A、防腐剂B、甜味剂 C、抗氧化剂D、相同色泽着色剂 参考答案：B 10、实验员的错误做法是（）A.快速用EDTA滴定钙离子 B.在棕色细口瓶中储存硫代硫酸钠C.把重铭酸钾标准溶液装在碱式滴定管中 D.把硝酸银标准溶液装在碱式滴定管中此题答案：A, C, D 11、稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。 此题答案：A级;B级 12、细胞在平面培养上菌落情况有：外表沉淀、深层菌膜、底层菌环。（）此题答案：错 贝毒素会污染哪些海洋生物？ 答案：麻痹性贝类毒素（PSP）：蛤、贻贝、扇贝和牡蛎 腹泻性贝类毒素（DSP）：是扇贝、贻贝、杂色蛤、蛤、牡蛎神经性贝类毒素（NSP）：鱼类、石珊瑚、甲壳动物、海绵动物、棘皮动物和底栖藻类 失忆性贝类毒素（ASP）：贝类、鱼类、蟹类体 14、易燃易爆危险试剂应贮于（）中，且顶部有通风口。 A、木箱B、铁柜 C、塑料袋D、玻璃瓶 此题答案：B 15、霉菌的基本形状与细菌、酵母菌不同，它呈现出（）oA.球状 B.杆状C.螺旋状 D.丝状 此题答案：D 16、研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。 此题为判断题（对，错）。 正确答案：V 17、水厂加工品进行菌落总数测定时，取样品（）与225ml磷酸盐缓冲液或生理盐水混合。 5g20g 22. 5g25g 此题答案：D 18、以下关于分子的表达错误的选项是（）oA、物质是由分子构成的 B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒C、物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子 D、物质发生物理变化时，分子也被破坏此题答案：D 19、从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。 此题为判断题（对，错）。 正确答案：X 20、极差就是相对相差此题为判断题（对，错）。 正确答案：V 21、测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h,然后在乳白灯泡前观察。 此题答案：20: 24以下哪些是物理因素对微生物的影响（）。 22、A、温度B、氢禺子浓度 C、渗透压D、氧化还原点位 E、干燥答案：ACE 23、燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。 此题为判断题（对，错）。 正确答案：V甘氨酸甜菜碱广泛分布于海产无脊柱动物的肌肉中。（） 24、此题为判断题（对，错）。 答案：正确 25、大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。 此题答案：大豆皂茂 26、实验的石油醴和茉着火，不能用（）灭火A.泡沫式灭火器 “1211”灭火器 C.干粉灭火器D.水和酸碱式灭火器 正确答案：D 27、使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。 A.含水量高的粮食B.腐败变质的食品； C.其他检验工程不合格的样品D.含有大量易燃、易爆溶剂的物品 正确答案：D 28、在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。 此题答案：酸;苦29、计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸 钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。 正确答案：①的绝对误差为0.4143-0. 4144二-0.0001 （克）；①的相对误差为 -0. 000