实用的烹调、食品用语.docxVIP

烹调用语boil 煮fry 煎鸡蛋 deep-fry 炸 steam 蒸 broil, grill 烧烤 roast 烤bake 烘shell 剥,剥皮peel 削,削皮slice 切片chop 切碎shred 切丝dice 切丁grate 磨beat 打knead 和toss 拌 mash 捣,捣成泥 sift 筛 drain 捞 meat 肉beef 牛肉veal 小牛肉lamb 羊肉 sirloin 牛脊肉 steak 牛排 chop 连骨肉,排骨 cutlet 肉条stew 炖肉roast 烤肉pork 猪肉ham 火腿bacon 咸肉sausage 香肠 black pudding, blood sausage 血肠cold meats 冷盘 (美作:cold cuts) chicken 鸡 turkey 火鸡duck 鸭fish 鱼 vegetables 蔬菜 dried legumes 干菜 chips 炸薯条,炸土豆片 (美作:French fries) mashed potatoes 马铃薯泥 pasta 面条noodles 面条,挂面macaroni 通心粉 consomme 肉煮的清汤 broth 肉汤milk 奶cheese 奶酪butter 奶油bread 面包 slice of bread 面包片 crust 面包皮crumb 面包心egg 蛋 boi