《食品经营许可证》全套食品安全管理制度.pdfVIP

从业人员健康卫生管理制度 从业人员健康卫生管理制度 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知 识和食品卫生相关的法律法规知识。 识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必 须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性 皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作 岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： 五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到： （一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之 （一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之 前应冼手消毒； 前应冼手消毒； （二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内； （二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内； （三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 （四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。 六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计 六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计 入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。 入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。 - 1 -  - 1 -  食品安全管理人员制度 食品安全管理人员制度 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，做到亮证、亮照经营。 三、按有关发放食品流通许可证管理办法，做到亮证、亮照经营。 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事 四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事 食品流通经营。 食品流通经营。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 五、建立并执行从业人员健康管理制度。 六、对贯彻执行 《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励， 六、对贯彻执行 《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励， 制止违法行为。 制止违法行为。 七、执行食品安全标准。 七、执行食品安全标准。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 - 2 -  - 2 -